O prato forte que fixemos é de carne e de unha parte que como xa falei en outras ocasións gústame bastante; o xarrete pero cortado en rodelas co seu oso e todo.
Imos a precisar:
4 pedazos de ossobuco
2 cenorias
2 patacas
2 cebolas
1 pemento verde
8 champiñóns bos
2 dentes de allo
1 vaso de viño tinto (si alguén ten reparos por a cor escura que colle, pode usar viño branco)
Caldo de carne ou auga
Aceite, sal e pementa
Procedemos do seguinte xeito:
Picamos as cebolas, as cenorias, o pemento e os dentes de allo. Sazonamos e póchamolo ben.
Salpimentamos os pedazos de ossobuco, enfariñamos lixeiramente e dourámolo nunha cazola con aceite.
Mentres lavamos e laminamos os champiñóns, engadímolos as verduras para que se misturen os sabores. De seguido engadimos os pedazos de carne, botamos o viño e deixamos reducir ata que se evapore o alcohol. Cubrímolo co caldo de carne ou auga e deixámolo facer a lume brando, ao menos durante hora e media (eu bótolle uns grans enteiros de pementa negra).
Eu cás patacas fíxenas co corte ponte grande, pero tamén lle vale cortalas en anacos, fritilas e engadilas ó guiso uns 10 minutos antes de rematar.
Deixalo repousar antes de servilo.
Xa teño contado que me gusta topar as verduras do guiso, pero o seu é pasar as verduras e a salsa polo chino empuxar nas verduras para que o solten todo e despois ligar a salsa resultante. É como mellor quedaría, pero xa se sabe que sobre gustos non hai nada escrito.
Podédelo espolvorear con un pouco de pirixel picado.
Imos a precisar:
4 pedazos de ossobuco
2 cenorias
2 patacas
2 cebolas
1 pemento verde
8 champiñóns bos
2 dentes de allo
1 vaso de viño tinto (si alguén ten reparos por a cor escura que colle, pode usar viño branco)
Caldo de carne ou auga
Aceite, sal e pementa
Picamos as cebolas, as cenorias, o pemento e os dentes de allo. Sazonamos e póchamolo ben.
Salpimentamos os pedazos de ossobuco, enfariñamos lixeiramente e dourámolo nunha cazola con aceite.
Mentres lavamos e laminamos os champiñóns, engadímolos as verduras para que se misturen os sabores. De seguido engadimos os pedazos de carne, botamos o viño e deixamos reducir ata que se evapore o alcohol. Cubrímolo co caldo de carne ou auga e deixámolo facer a lume brando, ao menos durante hora e media (eu bótolle uns grans enteiros de pementa negra).
Deixalo repousar antes de servilo.
Xa teño contado que me gusta topar as verduras do guiso, pero o seu é pasar as verduras e a salsa polo chino empuxar nas verduras para que o solten todo e despois ligar a salsa resultante. É como mellor quedaría, pero xa se sabe que sobre gustos non hai nada escrito.
Podédelo espolvorear con un pouco de pirixel picado.