Ir á receita en castelán Lombo de bacallau desalgado 1 pemento vermello 1 pemento amarelo 2 tomates 1/2 coliflor allos aceite de oliva pementón agridoce de La Vera Como viredes observando de algún tempo a esta parte, cada vez gústame máis xogar cas texturas dos peixes. Neste caso en concreto volvo a voltas co bacallau, envasado ó baleiro e cocido ó vacío. Dende a primeira vez que preparei o bacallau con esta técnica, quedei enganchado a esta textura. Nunha tixola con aceite de oliva, sofritimos os allos laminados ate que comencen a tomar cor. Retiramos os allos e deixamos que arrefríe o aceite. Cando estea frío incorporamos o pementón, remexemos e deixamos infusionar en frío. Poñemos en repouso para que as partículas de pementón vaian ó fondo e usar soamente o aceite coloreado. Envasamos o lombo de bacallau á baleiro, poñendo dentro un chorriño de aceite de oliva e pementa negra moída. Picamos a cebola, os pementos e os tomates pelados, sen sem
Aprendemos xuntos.