Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de septiembre, 2018

Bacallau con pementos e cebola

Ir á receita en castelán
Unha receita que a pesares de ser un clásico da cociña, sempre gusta. 2 lombos (bos) de bacallau desalgado2 pementos vermellos2 cebolas medianas2 allosPirixelSalAceiteO bacallau é unha opción que sempre debe de estar presente na nosa cociña. Podemos xogar con el cun un montón de preparacións diferentes e todas elas saborosas. Se non queres perder o tempo co desalgado, hoxe hai opcións no mercado ca oferta de un bo produto, que xa ven desalgado.
O asado dos pementos e cebola, tamén o podemos facer na pota de cocción lenta Crock Pot: serían os mesmos pasos e deixar que se fagan catro horas en Alta. Apagamos e deixamos que baixen de temperatura dentro da pota. Pelamos as cebolas e lavamos os pementos. Untamos cebolas e pementos en aceite e os poñemos no forno, a 200º, entre 25/30 minutos.Rematado o asado, sacamos do forno e dixamos que temperen. Cortamos as cebolas en xuliana, retiramos a pel dos pementos e cortamos en tiras. Reservamos nun bol, cun pouco do zume do…

Croquetas de mexillóns en escabeche en conserva

Ir á receita en castelán
Que grandes son as nosas conservas. Versátiles para un montón de preparacións na nosa cociña. 1 litro de leite enteira100 grs de fariña100 grs de manteiga2 latas de mexillóns de Galiza en conserva3 culleradas do líquido de goberno das latasNoz moscadaSalFariña (para rebozar)OvoPan relado grosoAndamos de novo a voltas cas conservas, nesta ocasión imos a probar a usalas nunhas croquetas que tanto nos gustan. Para dicir a verdade, a idea é do meu bo amigo José Manuel García, que mo comentou hai uns días e, a min, faltoume tempo para poñerme mans á obra. Levo moito tempo usando a mesma proporción de leite, fariña e manteiga e saen unhas suaves e cremosas croquetas. Escoamos os mexillóns do seu líquido de goberno (que reservamos) e os picamos. Reservamos.Poñemos a manteiga nun cazo, ó lume, e deixamos que se derreta, engadimos a fariña e remexemos de seguido. Deixamos que a fariña se cociñe para sacarlle o sabor. Vai a ir tomando unha lixeira cor marrón. Deixamos, un pa…

Salmón ó forno con patacas e allos tenros

Ir á receita en castelán
A receita de hoxe é con un dos peixes mais versátiles na nosa cociña. 2 supremas (xenerosas) de salmón Patacas de guarniciónAllos tenrosAceiteSalXa vedes que con tres ingredientes, imos a facer un apetitoso prato. Está claro que para levar un atractivo prato a nosa mesa, non hai que complicarse moito. Pedimos na peixería que nos fagan dous filetes bos e que lle quiten a espiña central. As mais pequenas e a pel xa llas quitamos nos na casa. Lavamos, secamos e reservamos.Poñemos as patacas, peladas e pinchadas, uns dez minutos no microondas e na metade do tempo, dámoslle a volta.Cortamos os allos tenros en xuliana.Poñemos o forno a prequecer a 185ª Untamos unha bandexa de forno con aceite e poñemos as supremas de salmón, as patacas e os allos tenros repartidos. Salgamos e regamos cun fío de aceite.Levamos ó forno e deixamos que se faga entre 15 ou 20 minutos a 185º. O tempo vai a depender que como vos guste mais ou menos pasado.Servimos regando cun pouco do aceite …