Ir á receita en castelán Hoxe toca peixe, un peixe que mestura a auga doce ca salgada: o salmón. 2 supremas de salmón 10 espárragos verdes Touciño afumado Patacas de guarnición 100 ml aceite de oliva 1 culler pequena de mostaza 30 ml vinagre de mazá Sal en escamas Xa temos feito o salmón en hamburguesa, en paquetes de repolo, ó valeiro, en rilletes, etc. Pero nesta ocasión imos a marinalo e a pasalo polo forno. Mesturamos o aceite, o vinagre e a mostaza. Batemos ben ata conseguir unha mestura homoxénea. Poñemos as supremas de salmón no líquido de maceración e deixamos que repouse unha hora. Cocemos as patacas con pel. Pasamos por auga fría, pelamos e reservamos. Cortamos a parte mais leñosa dos espárragos e pelamos lixeiramente. Escaldamos uns tres minutos e inmediatamente pasamos por auga moi fría para parar a cocción, queremos manter a cor verde. Pasamos a papel de cociña e reservamos. Troceamos o touciño en tiras e reservamos. Escoamos o salmón e pasamos
Aprendemos xuntos.