Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de diciembre, 2011

Falsos raviolis de marisco sobre coulis de setas e roquefort con noces

Ir a receita en castelán O mellor a receita non vale moito, máis ó ler o nome case queda un sen folgos. Nada novo baixo o sol, pero de sabor moi agradable. Como sempre por cuestións operativas de orden interno eu uso champiñóns, máis xa sabedes, queda o voso criterio. Necesitaremos: Placas de canelóns Para o recheo : 100 grs de gambas 400 grs de peixe sapo 250 grs de mexillóns 70 grs de manteiga 70 grs de fariña 1/2 litro de leite 1/2 vasiño do líquido de facer o peixe sapo 1 copiña de viño branco 2 culleradas de aceite de oliva Sal e pementa branca Para o coulis de setas : 100 grs de setas variadas 2 ceboliñas 1 cenoria 1/2 cullerada de fariña 1 taza de caldo de pollo Aceite de oliva Para o prebe de Roquefort : 250 ml de tona 100 grs de queixo Roquefort Unhas poucas noces picadas groseiramente Pementa negra Despois de procurar todos os ingredientes, procederemos do seguinte xeito: Preparar as placas segundo indique o paquete da marca que usedes habitualmente. Secar

Enrolado de ovos con bonito e olivas.

Ir a receita en castelán Hoxe imos a facer unha masa moi sinxela que se asemella bastante o biscoito, de feito a receita que nos ocupa pódese facer con calquera das dúas masas. Imos a facer a receita base da masa do pionono. Esta masa o mesmo serve para doce como para salgado. Eu para facer a proba fixen un recheo moi sinxelo, máis que a vosa imaxinación o encha de un montón de mesturas diferentes. Unha salvidade procurade ligar mestura que incorporedes con un prebe semellante a maionesa, co fin de que colla corpo. Necesitaremos: Para a masa   3 ovos 3 culleradas de azucre 3 culleradas de fariña Manteiga Para o recheo Lonchas de xamón cocido ou peituga de pavo, etc. 3 ovos cocidos 1 bote de bonito 15 ou 20 olivas picadas Prebe de maionesa Preparamos do seguinte xeito para a masa: nun bol botamos os ovos e o azucre. Batemos ben ata que tome unha cor abrancazada e unha consistencia bastante espesa. Engadimos a fariña peneirada e mesturamos con movementos envol

Entrecot de lombo de porco con manteiga de mostaza e mazá con queixo de cabra

Ir a receita en castelán Normalmente, esta receita prepárase con solombo ou entrecot de tenreira, máis nesta ocasión utilicei uns entrecots de lombos da gama de porco Selecta de Coren que veñen presentados en bandexas de tres unidades. A ga ma de produtos de porco Selecta, proceden de porcos criados en Galicia, proveñen da raza Duroc, cuxa principal características é unha maior infiltración de graxa que o porco normal. Reciben unha alimentación 97 % cereal, rica en vitaminas e minerais para favorecer a calidade da carne. Na súa dieta inclúense castañas como se facía de forma tradicional en Galicia resultando unha carne máis xugosa e saborosa. Para proceder ca nosa receita imos a procurar os seguintes ingredientes: 4 Entrecots de lombo de porco Selecta Manteiga 1 culleriña de mostaza 2 mazás Golden 4 rodelas de queixo de cabra en rulo Sal, pementa e aceite Collemos unha pouca de manteiga e levámola a punto de pomada e mesturámola coa culleriña de mostaza, remexemos