Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de diciembre, 2011

Falsos raviolis de marisco sobre coulis de setas e roquefort con noces

Ir a receita en castelán

O mellor a receita non vale moito, máis ó ler o nome case queda un sen folgos.
Nada novo baixo o sol, pero de sabor moi agradable. Como sempre por cuestións operativas de orden interno eu uso champiñóns, máis xa sabedes, queda o voso criterio.
Necesitaremos:

Placas de canelóns
Para o recheo:
100 grs de gambas
400 grs de peixe sapo
250 grs de mexillóns
70 grs de manteiga
70 grs de fariña
1/2 litro de leite
1/2 vasiño do líquido de facer o peixe sapo
1 copiña de viño branco
2 culleradas de aceite de oliva
Sal e pementa branca
Para o coulis de setas:
100 grs de setas variadas
2 ceboliñas
1 cenoria
1/2 cullerada de fariña
1 taza de caldo de pollo
Aceite de oliva
Para o prebe de Roquefort:
250 ml de tona
100 grs de queixo Roquefort
Unhas poucas noces picadas groseiramente
Pementa negra

Despois de procurar todos os ingredientes, procederemos do seguinte xeito:
Preparar as placas segundo indique o paquete da marca que usedes habitualmente. Secar nun pano limpo.
Poñer o peixe sapo nunha fonte cun …

Enrolado de ovos con bonito e olivas.

Ir a receita en castelán

Hoxe imos a facer unha masa moi sinxela que se asemella bastante o biscoito, de feito a receita que nos ocupa pódese facer con calquera das dúas masas.
Imos a facer a receita base da masa do pionono.
Esta masa o mesmo serve para doce como para salgado.
Eu para facer a proba fixen un recheo moi sinxelo, máis que a vosa imaxinación o encha de un montón de mesturas diferentes.
Unha salvidade procurade ligar mestura que incorporedes con un prebe semellante a maionesa, co fin de que colla corpo.


Necesitaremos:
Para a masa
3 ovos
3 culleradas de azucre
3 culleradas de fariña
Manteiga
Para o recheo

Lonchas de xamón cocido ou peituga de pavo, etc.
3 ovos cocidos
1 bote de bonito
15 ou 20 olivas picadas
Prebe de maionesa

Preparamos do seguinte xeito para a masa:
nun bol botamos os ovos e o azucre. Batemos ben ata que tome unha cor abrancazada e unha consistencia bastante espesa.
Engadimos a fariña peneirada e mesturamos con movementos envolventes de fora para dentro.
Collemos unha fonte d…

Entrecot de lombo de porco con manteiga de mostaza e mazá con queixo de cabra

Ir a receita en castelán

Normalmente, esta receita prepárase con solombo ou entrecot de tenreira, máis nesta ocasión utilicei uns entrecots de lombos da gama de porco Selecta de Coren que veñen presentados en bandexas de tres unidades. A gama de produtos de porco Selecta, proceden de porcos criados en Galicia, proveñen da raza Duroc, cuxa principal características é unha maior infiltración de graxa que o porco normal. Reciben unha alimentación 97 % cereal, rica en vitaminas e minerais para favorecer a calidade da carne. Na súa dieta inclúense castañas como se facía de forma tradicional en Galicia resultando unha carne máis xugosa e saborosa.

Para proceder ca nosa receita imos a procurar os seguintes ingredientes:

4 Entrecots de lombo de porco Selecta
Manteiga
1 culleriña de mostaza
2 mazás Golden
4 rodelas de queixo de cabra en rulo
Sal, pementa e aceite

Collemos unha pouca de manteiga e levámola a punto de pomada e mesturámola coa culleriña de mostaza, remexemos ata que se integren ben …