Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de junio, 2018

Salpicón de navallas en conserva, mango e prebe de piquillos

Ir á receita en castelán
De novo imos a preparar con conservas, un prato de acorde co verao que xa temos por riba. 1 lata de navallas en conservaMangoCeboleta moradaPemento vermelloPemento verde1 limaCeboliño Pementos do piquilloAceite de oliva virxeSalDe novo facemos algo con conservas, que para o tempo vacacional que se aproxima, son moi prácticas na nosa cociña. Neste caso usaremos unhas navallas en conserva, coma sempre, e de ser posible, usar unha conserva de calidade, o imos a notar no prato. Picamos, en cantidade necesaria, os pementos, o mango, a ceboleta e as navallas. Engadimos a pel da lima relada, un pouco ceboliño picado, mesturamos nun bol, salgamos e reservamos.Preparamos a vinagreta con zume da lima, un bo aceite de oliva virxe e líquido de goberno das navallas. A proporción: unha cullerada de zume de lima, unha cullerada de líquido de goberno das navallas e cinco de aceite de oliva virxe.Engadimos a vinagreta preparada as verduras e navallas picadas, damos unhas voltas e …

Pierini, o sándwich crocante

Ir á receita en castelán
Este é o famoso sánwich do Harry's Bar de Venecia. Pan de molde artesán150 grs de xamón cocido150 grs de queixo para fundir2 xemas de ovo cocidas1 cullerada de prebe de mostaza2 culleradas de prebe Perrins1/2 guindilla150 ml de tona líquidaManteigaO Pierini sírvese nun local de 40 metros cadrados, pero posiblemente son os 40 metros cadrados mais famosos do mundo: o Harry's Bar de Venecia, que se fixo famoso por inventar o carpaccio. Por ese pequeno local levan pasado, escritores, reis, actores, políticos e toda a alta sociedade. O sándwich recorda o "croque monsieur", pero un pouco mais sofisticado, dende a miña opinión. Poñemos, picados, o queixo, o xamón, as xemas, os dou prebes, a guindilla, sal e pementa no vaso do batedor. Engadimos unha pouca tona e empezamos a bater ata conseguir unha pasta, imos engadindo tona para lograr unha pasta untuosa.Untamos unha das caras de cada rebanada de pan e untamos, xenerosamente ca pasta obtida.Facemos na p…

Marmitako de luras

Ir á receita en castelán
Unha preparación que recorda ó bonito, pero que admite outros produtos. 4 luras medianas1 tomate2 dentes de allo1 cebola1/4 de pemento vermello4 patacas grandes1 anaco de guindilla1 folla de loureiro1 cullerada de polpa pemento choriceiroCaldo de peixeViño brancoAceite de olivaSalO marmitako é unha preparación eminentemente mariñeira. Ten as súa orixe nos mariñeiros vascos e cántabros, que facían, a bordo, esta preparación, de atún, pataca, pemento e cebola. Debe o seu nome ó utensilio que se usaba: a marmita. Como comentaba mais arriba, é un guiso con atún, pero seguindo os pasos da receita, tamén podemos darlle vida con outros produtos. Limpamos ben as luras e cortamos en aneles. Reservamos.Picamos a cebola, o pemento e laminamos o allo. Picamos tamén o tomate.Nunha cazola cun fondo de aceite, facemos a cebola, o pemento e os allos. Deixamos facer uns minutos e engadimos o tomate e o pemento choriceiro. Deixamos que se faga lentamente o sofrito.Cando o sofrito e…