Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de marzo, 2016

Pasteliños de pataca, queixo e xamón ibérico

Ir á receita en castelán
4 ou 5 patacas medianas3 ovos50 grs de queixo parmesano relado100 grs de xamón ibéricoCeboliño (opcional)Sal e pementa





Poucos ingredientes, fácil de execución e que vai a gustar a todos. En realidade esta receita non deixa de ser unha tortilla clásica, pero que imos a levar á mesa en forma de pasteliños ou troncos de pataca. Cocemos as patacas, deixamos arrefriar e chafamos cun garfo, para facer un puré de patacas.Relamos o queixo, picamos o xamón e o ceboliño.Batemos os ovos e engadimos o resto dos ingredientes. Poñemos a masa resultante en moldes apropiados (se non foran de silicona, untar con un pouco de manteiga).Facemos 20 minutos no forno prequecido a 200º. Deixamos repousar e servimos.Xa vedes a facilidade da execución. Podemos servir atempados ou fríos e acompañar cunha ensalada de brotes, cunha maionesa ou cun bo prebe de tomate.
Nota: Como me interesan os vosos comentarios e me gustaría responder directamente, vos agradecería que os comentarios ou consu…

Salmón con cigalas, patacas cogomelos e xamón

Ir á receita en castelán
4 lombos de salmón4 cigalas3 patacas medianas50 grs de xamón ibérico250  grs de champiñóns Aceite de olivaSal e pementa






Pasados os festivos, vacacións, procesións e disfrutes varios, comenzamos a retomar a actividade normal. Arrancamos cunha receita de peixe, un peixe graxo e rico en graxas omega 3, rico en vitaminas B e fonte de magnesio e iodo. Consumo moderado para todos os que padecemos de ácido úrico. Preparamos os lombos de salmón, retirándolle a pel e as espiñas.Cortamos as patacas en rodelas finas, picamos o xamón e cortamos en anacos as setasNunha tixola con aceite salteamos as setas co xamón e os cinco minutos engadimos as patacas. Imos rompendo as patacas segundo se vaian facendo. Salpimentamos.Poñemos os lombos de salmón e as cigalas, nunha fonte, que poida ir ó forno, untada en aceite.Cociñamos, no forno prequecido a 200º, durante 10 minutos regando cun fío de aceite. Se queremos que nos quede cunha textura pouco feita. En caso contrario damos cinco mi…

Tartar de salmón con vinagreta de mostaza

Ir á receita en castelán
150 grs. de salmón (afumado ou marinado)1 ovo1 tomate rama1/2 cebola morada1/2 mazá (ou 1 pequena)1 lata de anchoasMostazaVinagre de mazá Aceite de oliva extraCeboliño

Con vista a estes días de festa e pensando na primavera que xa chama a porta, imos a preparar un rico entrante que, como noutras receitas, deixaremos preparada con antelación. Como podedes ver nos ingredientes, no salmón poño afumado ou marinado. Pois ben podedes mercalo afumado ou podedes marinalo vos na vosa casa, seguindo a receita deste mesmo blog: Salmón marinado con frutas y verduras. Poñemos o ovo a cocer. Arrefriamos, pelamos e picamos.Pelamos o tomate e retiramos as sementes. Cortamos en pequenos cadrados e botamos nun bol. Facemos o mesmo co salmón, a cebola e a mazá (pelada). Incorporamos ó bol do tomate.Picamos as anchoas (reservando tres para a vinagreta) e engadimos tamén ó bol. Non vamos a salgar a preparación, vainos a chegar ca sal das anchoas. Incorporamos o ovo picado e damos unha…

Bacallau con patacas e pementos

Ir á receita en castelán
2 lombos de bacallau desalgado3 patacas8 pementos do Piquillo2 allos1 cullerada de azucre1 ovoAceite de olivaSal




Como estamos nas portas da Semana Santa, os pratos que máis están presentes, son os de bacallau. Este que vos traio, é un clásico: bacallau, patacas e pementos, pero imos a presentalo de un xeito máis vistoso. É moi sinxelo, pero hai que facer tres preparacións distintas, que se poden facer con antelación a hora do xantar. Poñemos as patacas a cocer con pel (non debemos deixar que se pasen moito, pois imos a manipulalas despois). Cando estean en condicións de manipular, pelamos e cortamos en rodelas de medio centímetro aprox. Reservamos.Cubrimos o fondo dunha tixola con aceite e botamos os allos fileteados. Cando comencen a tomar cor, baixamos o lume e incorporamos os pementos. Deixamos que se vaian confeitando ca cullerada de azucre. Deixamos facer uns cinco minutos e reservamos.Nun cazo, cun chorreón xeneroso de aceite, poñemos a facer o bacallau. Tede…

Patacas revolconas con ovo poché

Ir á receita en castelán

3 ou 4 patacas1 ovo por comensal150 grs de touciño1/2 cebola6 dentes de allo2 follas de loureiroPementón agridoce de la VeraAceite de olivaSal





Un dos pratos que máis me gusta, é o de un par de ovos fritidos con patacas cocidas.
Para cumplir o meu antoxo, collo duas prreparaciós, unhas patacas revolconas e un ovo poché e o resultado é, unha vez máis, que onde está o sinxelo, está o excelso.

Nunha cazola con auga, poñemos a cocer as patacas en anacos chascados. Incorporamos á cocción a cebola en anacos, tres dentes de allo enteiros e pelados, as dúas follas de loureiro e sal.Cando as patacas están cocidas, retiramos todo, menos as follas de loureiro, e chafamos cun garfo. Reservamos.Pelamos e picamos os otro tres allos en láminas. Troceamos o touciño en tiras.Nunha ttixola con aceite, refogamos os allos ata que comenzan a dourase. Retiramos e no mesmo aceite fritimos as tiras de touciño. Retiramos e reservamos xunto cos allos.Retiramos da tixola o exceso de aceite…

Pasta con champiñóns, chourizo e xamón

Ir á receita en castelán
Pasta350 grs de champiñóns75 grs de xamón serrano1 chourizo2 allos1/2 cebolaAceite de olivaSal






Que tal un prato cheo de sabores, de sabores de sempre, de sabores nosos. Nestes pratos básicos e sinxelos, é onde case sempre encontramos unha referencia os nosos sabores no recordo. Os que me seguides, xa me tedes escoitado que, case sempre, no sinxelo está o excelso. Poñemos a cocer a pasta segundo as indicacións do fabricante. Escoamos e reservamos.Cocemos o chourizo para que solte a graxa e que logo non nos estrague o prato. Reservamos.
Lavamos os champiñóns cun pano húmido, cortamos en cuartos e reservamos.Picamos a cebola e os allos. Pochamos en aceite de oliva.Mentres se fai a cebola e o allo, picamos o xamón e o chourizo en dados.Cando a cebola estea, incorporamos os champiñóns e deixamos facer remexendo. Deixamos os champiñ