Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de marzo, 2016

Pasteliños de pataca, queixo e xamón ibérico

Ir á receita en castelán 4 ou 5 patacas medianas 3 ovos 50 grs de queixo parmesano relado 100 grs de xamón ibérico Ceboliño (opcional) Sal e pementa Poucos ingredientes, fácil de execución e que vai a gustar a todos. En realidade esta receita non deixa de ser unha tortilla clásica, pero que imos a levar á mesa en forma de pasteliños ou troncos de pataca. Cocemos as patacas, deixamos arrefriar e chafamos cun garfo, para facer un puré de patacas. Relamos o queixo, picamos o xamón e o ceboliño.   Batemos os ovos e engadimos o resto dos ingredientes. Poñemos a masa resultante en moldes apropiados (se non fo ran de silicona, untar con un pouco de manteiga).   Facemos 20 minutos no forno prequecido a 200º. Deixamos repousar e servimos. Xa vedes a facilidade da execución. Podemos servir atempados ou fríos e acompañar cunha ensalada de brotes, cunha maionesa ou cun bo prebe de tomate. Nota: Como me interesan os vosos comentarios e me g

Salmón con cigalas, patacas cogomelos e xamón

Ir á receita en castelán 4 l ombos de salmón 4 c igalas 3 patacas medianas 50 grs de xamón ibérico 250  grs de champiñóns Aceite de oliva Sal e pementa Pasados os festivos, vacacións, procesións e disfrutes varios, comenzamos a retomar a actividade normal. Arrancamos cunha receita de peixe, un peixe graxo e rico en graxas omega 3, rico en vitaminas B e fonte de magnesio e iodo. Consumo moderado para todos os que padecemos de ácido úrico. Preparamos os lombos de salmón, retirándolle a pel e as espiñas. Cortamos as patacas en rodelas finas, picamos o xamón e cortamos en anacos as setas Nunha tixola con aceite salteamos as setas co xamón e os cinco minutos engadimos as patacas. Imos rompendo as patacas segundo se vaian facendo . Salpimentamos. Poñemos os lombos de salmón e as cigalas, nunha fonte, que poida ir ó forno, untada en aceite. Cociñamos , no forno prequecido a 200º, durante 10 minutos regando cun fío de aceite. Se queremos que nos quede c

Tartar de salmón con vinagreta de mostaza

Ir á receita en castelán 150 grs. de salmón (afumado ou marinado) 1 ovo 1 tomate rama 1/2 cebola morada 1/2 mazá (ou 1 pequena) 1 lata de anchoas Mostaza Vinagre de mazá  Aceite de oliva extra Ceboliño Con vista a estes días de festa e pensando na primavera que xa chama a porta, imos a preparar un rico entrante que, como noutras receitas, deixaremos preparada con antelación . Como podedes ver nos ingredientes, no salmón poño afumado ou marinado. Pois ben podedes mercalo afumado ou podedes marinalo vos na vosa casa, seguindo a receita deste mesmo blog: Salmón marinado con frutas y verduras . Poñemos o ovo a cocer. Arrefriamos, pelamos e picamos. Pelamos o tomate e retiramos as sementes. Cortamos en pequenos cadrados e botamos nun bol. Facemos o mesmo co salmón, a cebola e a mazá (pelada). Incorporamos ó bol do tomate. Picamos as anchoas (reservando tres para a vinagreta) e engadimos tamén ó bol. Non vamos a salgar a preparación, vainos a chegar ca sal das

Bacallau con patacas e pementos

Ir á receita en castelán 2 lombos de bacallau desalgado 3 patacas 8 pementos do Piquillo 2 allos 1 cullerada de azucre 1 ovo Aceite de oliva Sal Como estamos nas portas da Semana Santa, os pratos que máis están presentes, son os de bacallau. Este que vos traio, é un clásico: bacallau, patacas e pementos, pero imos a presentalo de un xeito máis vistoso. É moi sinxelo, pero hai que facer tres preparacións distintas, que se poden facer con antelación a hora do xantar. Poñemos as patacas a cocer con pel (non debemos deixar que se pasen moito, pois imos a manipulalas despois). Cando estean en condicións de manipular, pelamos e cortamos en rodelas de medio centímetro aprox. Reservamos. Cubrimos o fondo dunha tixola con aceite e botamos os allos fileteados. Cando comencen a tomar cor, baixamos o lume e incorporamos os pementos. Deixamos que se vaian confeitando ca cullerada de azucre. Deixamos facer uns cinco minutos e reservamos. Nun cazo, cun chorreón xene

Patacas revolconas con ovo poché

Ir á receita en castelán 3 ou 4 patacas 1 ovo por comensal 150 grs de touciño 1/2 cebola 6 dentes de allo 2 follas de loureiro Pementón agridoce de la Vera Aceite de oliva Sal Un dos pratos que máis me gusta, é o de un par de ovos fritidos con patacas cocidas. Para cumplir o meu antoxo, collo duas prreparaciós, unhas patacas revolconas e un ovo poché e o resultado é, unha vez máis, que onde está o sinxelo, está o excelso. Nunha  cazola con auga, poñemos a cocer as patacas en anacos chascados. Incorporamos á cocción a cebola en anacos, tres dentes de allo enteiros e pelados, as dúas follas de loureiro e sal. Cando  as patacas están cocidas, retiramos todo, menos as follas de loureiro, e chafamos cun garfo. Reservamos. Pelamos  e picamos os otro tres allos en láminas. Troceamos o touciño en tiras. Nunha  ttixola con aceite, refogamos os allos ata que comenzan a dourase. Retiramos e no mesmo aceite fritimos as tiras de touciño. Retiramos e reservam

Pasta con champiñóns, chourizo e xamón

Ir á receita en castelán Pasta 350 grs de cha mpiñóns 75 grs de xamón serrano 1 chourizo 2 allos 1/2 cebola Aceite de oliva Sal Que tal un prato cheo de sabores, de sabores de sempre, de sabores nosos. Nestes pratos básicos e sinxelos, é onde case sempre encontramos unha referencia os nosos sabores no recordo. Os que me seguides, xa me tedes escoitado que , case sempre, no sinxelo est á o excelso. Poñemos a cocer a pasta segundo as indicacións do fabricante. Escoamos e reservamos. Cocemos o chourizo para que solte a gra xa e que logo no n nos estrague o prato. Reservamos. Lavamos os champiñóns cun pano h úmid o, cortamos en cuartos e reservamos. Picamos a cebola e os allos . Pochamos en aceite de oliva. Mentres se fai a cebola e o allo, picamos o xamón e o chourizo en dados. Cando a cebola estea , incorporamos os champiñóns e deixamos facer remexendo. Deixam os o s champiñ óns ó dente. Engadimos o xamón, refogamos uns minutos e de seguido i