Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de abril, 2013

Torta de limón

Ir a receita en castelán

Na receita de hoxe imos a caer na tentación do doce. Deixamos por uns intres o salgado de lado e facemos unha saborosa torta perfumada e saborizada con limón.
Se lle pomos un pouco de mimo, teremos unha sobremesa estupenda para rematar un bo xantar.
Pois se nos metemos a facela, imos a precisar:


200 grs de galletas tipo María
100 grs de manteiga
1 bote pequeno de leite condensada
3 ovos
A reladura dun limón
2 limóns para o zume (tres se son pequenos)

Teremos xa con anterioridade a manteiga a abrandar fora da neveira.
Trituramos as galletas ata que adquiran unha textura como de area, que mesturaremos ca manteiga.
Temos preparado o molde que vai a ir ó forno, se émetálico podémolo forrar con papel de forno ou aplicar un spray por toda a superficie e que fai que se desmolde bastante facilmente. Se o molde é de silicona, non debería de haber problema de desmoldado.
Sobre o molde iremos pondo a mestura das galletas ca manteiga e iremos presionando para estender a masa ata os bo…

Montado de tartar de tomate e sandía con pataca e sardiña en aceite con Gotas de Abril

Ir a receita en castelán

Cando fai uns días tiven coñecemento da xornada que ía a facer Aceites Abril no día de hoxe, 29 de abril, baixo o nome Un día de Abril, pensei en facerun pequeno bocado para esa xornada de #undiadeabril.
O eixe principal da xornada era a presentación en Santiago de o aceite gourmet Gotas de Abril, que a empresa ourensana comercializa.
No evento participaron Daniel Guzmán de Restaurante Nova
na dirección da cata de aceites e Miguel Mosteiro do Restaurante Deleitarte cun showcooking. E casualidades da vida, mentres o estaba a ver estaba preparando o meu tartar e Miguel Mosteiro comenta que un dos bocados vai a facer é con tartar de tomate
Para esta xornada de #undiadeabril, está é a miña humilde aportación, que ademais de Gotas de Abril, imos a usar conservas de Galicia para poñelas en valor e que non sexan soamente un apaño.
Para preparalo precisaremos.

Patacas

1 Tomate rama
100 grs de polpa de sandía
3/4 de cebola morada
1 lata de sardiñas en aceite de oliva
Aceite de oli…

Polbo a feira reconstruido

Ir a receita en castelán

Antes de nada quero pedir desculpas polo rimbombante do nome da entrada.
O único que pretendo é divertirme facendo un petisco e xogar a combinar de outro xeito, algúns dos ingredientes que compoñen o polbo a feira.
Non pretendo, nin creo que o faga, faltarlle ó respecto a un prato tan tradicional e tan noso. Repito soamente pretendo divertirme na miña cociña e si por riba vos gusta mellor.
Dicía Marcelo Tejedor, hai uns anos, nunha entrevista para a revista Coren, que xa lle gustaría que no futuro o recordaran por ser o creador dun prato coma o polbo a feira.
Coido que está todo dito.
Pois entón, para o noso petisco necesitaremos:

Polbo cocido
Pataca cocida
1 ovo
1/2 dente de allo
Aceite
Sal en escamas
Pementón agridoce de la Vera
Pirixel

Brandada de bacallau e escalivada

Ir a receita en castelán

Hoxe imos a mesturar un alimento moi de aquí, o bacallau, con un xeito de preparar as verduras moi mediterráneo, a escalivada.
Escalivar en catalán quere dicir asar nas brasas e nos non as imos a asar nas brasas as nosas verduras, pero si no forno.
O bacallau ímolo a presentar en brandada, unha preparación de usos múltiples, recheo de piquillos, de canelóns, en tostas con un fío de aceite, etc.
Metidos en faena precisaremos:

PARA A BRANDADA
400 grs de bacallau desalgado
2 patacas medianas
1 dente de allo
Aceite de oliva
50 ml de leite
PARA A ESCALIVADA
1 pemento roxo
1 berenxena
1 cebola