Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de abril, 2012

Tosta D.O. Extremadura

Ir a receita en castelán

Como xa vos contei onte, nesta Semana Santa estivemos por terras de Extremadura, e coma sempre na viaxe de volta sempre ven algo de comer.
Nesta ocasión trouxen para probar unha torta de queixo que non era a de Casar, se non un Queso torta de Trujilllo. A experiencia foi positiva, penso incluso que para aqueles que se lle fai un pouco forte a do Casar, coido que esta ha de resultarlles un pouco máis suave. Sinto non poder dar a marca do aceite, foi o contedor do vidro sen anotar o nome.

Ben a tosta que fixen é moi sinxela, máis toda ela no seu conxunto é unha explosión de sabor.

Usaremos:
Pan
Queso torta de Trujillo
Pementón agridoce de La Vera
Aceite de Oliva Vírxe da Sierra de Gata

Cortamos o pan en rebandas, canto mellor sexa o pan mellor, pois e a contribución galega o prato. Facémolo no forno, sen prequecer, a 200º, 5 minutos.
Untamos o queixo na rebanda, agregamos un pouco de pementón agridoce e regamos con aceite.

Non deixedes de probalo. Non sei se será a mestura…

Nunca choveu que non escampara

BARÇA 1 - REAL MADRID 2ssssssssssssssssss

Estaba de ser de Deus, E que lle queres.

Por terras de Extremadura

Nestes pasados días de lecer en Semana Santa, fixemos unha pequena viaxe, unha vez máis por Extremadura.
Da provincia de Cáceres tíñamos pendente o noroeste, As Hurdes.
Carreteiras moi ben asfaltadas, máis segundo ías avanzando, e ías vendo como se tornaba o camiño, non che resultaba moi difícil entender que hai uns 40 ou 50 anos o acceso tiña que ser infernal.
A realidade actual e outra, oliveiras (un dos mellores aceites de oliva xunto ca Serra de Gata), zona arborada, monte baixo tamén, pero algo común a todo: un monte limpo e a diferencia dos nosos nin un centímetro cadrado de monte queimado. Xusto o noso monte.
Unha rede de turismo rural con un cheo total e de unha gran beleza para a vista.
Xantamos en Huetre, Pensión Marisol: fabas brancas con chourizo e porco, caldereta de cabrito, cochinillo frito e torrijas. Sen palabras.
O día seguinte aproveitamos a visitar o Teatro Romano de Medellín, descuberto non hai moito e aberto de forma excepcional o público neses días.
Bastante máis peque…

Luras guisadas

Ir a receita en castelán

Que tal, outra semana máis por aquí. Hoxe imos a volver de novo con luras, xa fixen outra entrada con elas, pero aquí introducín un prebe de marisco. Fíxeno por dúas razóns: unha potenciar un pouco o sabor, pois as luras non eran da ría, e a outra por aproveitar as cabezas e peladuras de uns langostinos que tiña para outra preparación.


Necesitaremos para a preparación de 4 pax, o seguinte:


1,200 kgs de luras
1 cenoria
1 porro
2 cebolas medianas
2 dentes de allo
1/2 pemento verde
1 vaso de viño branco
Prebe de tomate
Prebe de marisco (ou caldo de peixe)
Sal, aceite e pementa


Unha preparación rápida.
Cando mercamos as luras pedímoslle a nosa pescantina que nos las limpe (un traballo que nos aforramos). Picamos as verduras e poñemos a lume brando e deixamos facer lentamente.
Mentres se fan as verduras, cortamos as luras, ben en rodelas ou en anacos, coma máis gostedes.
Unha vez as verduras no seu punto, engadimos as luras e refogamos todo xunto deixando que se mesturen ben os …

Milfollas de berenxenas con carne e verduras

Ir a receita en castelán

Esta receita chegou a casa de man da miña dona. E unha colaboración da súa compañeira Cristina. Unha vez na casa dixen: mans a obra.

Para esta receita necesitaremos:
2 dentes de allo
1 porro
1 pemento vermello
1 cabaciña pequena
100 grs de champiñóns
2 berenxenas
50 grs de queixo relado
250 grs de carne picada
Prebe de tomate
Sal, pementa negra e aceite
PARA A BECHAMEL
1/2 litro de leite
30 grs de manteiga
30 grs de fariña
Sal, pementa branca e noz moscada

Cortamos as berenxenas en rodelas finas, salgamos e regamos con aceite. Nunha tixola ou prancha quente facemos polos dous lados. Reservamos en papel absorvente para quitar o exceso de aceite.
Cortamos en dados o resto das verduras e facemos a lume brando. Cando estean no seu punto engadimos a carne, salpimentamos e damos unhas voltas para mesturar. Engadimos o prebe de tomate. E reservamos.
Facemos unha bechamel lixeira do xeito habitual e engadimos parte as verduras e carne reservadas.
Para a presentación podemos facer un esti…