Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de septiembre, 2015

Crema de ervellas, berberechos e caviar de ourizo

Ir á receita en castelán

100 grs de ervellasLiquido de goberno da lata de berberechos20 grs de nata1 lata de berberechos ó natural1 lata de caviar de ourizoSal e pementa 





Imos a retomar o tema das conservas e todo o xogo que nos dan na nosa cociña. Para a receita de hoxe, tomo prestada unha preparación que o gran cociñeiro galego Pepe Solla, realizou con conservas no seu momento. En comparación cas que fixemos antes do verán, esta e as que virán en días vindeiros son un pouco máis elaboradas, pero non por eso máis complicadas. Para a preparación de hoxe imos a utilizar dúas conservas a falta de unha e procederemos do seguinte xeito. Comenzamos preparando a crema de ervellas. Para elo escaldamos as ervellas, en auga fervendo, con sal, e pasamos rapidamente por auga fría. Buscamos non perder esa cor verde intensa.Trituramos as ervellas ca auga de goberno da lata dos berberechos e colamos. Levamos de novo o lume brando e incorporamos a nata. Axustamos de sal e pementa. Presentamos nunhas culler…

Hamburguesa de chourizo e langostinos

Ir á entrada en castelán

Pan para hamburguesasChourizo parrilleroLangostinosQueixo cheddarPemento morrónManteigaRúculaMaionesaKetchupPaprikaSal e pementa


Ó mellor chamarlle hamburguesa non é o máis correcto, pero a presentación é de tal. Imos a darlle color, sabor e orixinalidade á tradicional hamburguesa. Con esta hamburguesa ides a sorprender a vosa familia ou amigos, polo toque de orixinalidade e mestura de sabores. Abrimos os panecillos, untamos ca manteiga e pasamos pola grella. Un par de minutos por cada lado.Pelamos os langostinos, cortamos o chourizo en rodelas e o pemento en tiras.Preparamos o prebe do seguinte xeito. Nun bol poñemos unhas culleradas de maionesa, ketchup, paprika e pementa. Damos voltas para que se mesturen ben as texturas e os sabores. Levamos as rodelas de chourizo e os langostinos á grella. Deixamos que se fagan, sen que se queimen. Uns dous ou tres minutos.Montamos poñendo un pouco de prebe no pan de base, unhas follas de rúcula, unhas tiras de pemento, rodela…

Guiso de pescada e langostinos

Ir á receita en castelán


Peladuras dos langostinosRaspas da pescada1 cebola1 pemento vermello600 grs de pescadaUn puñado de langostinos2 patacas grandes2 cenorias2 tomates pera1/2 taza de ervellasSal e aceiteHoxe vai de pescado a receita, xa que tiña algo de mono. Explícovos o motivo. Como moitos de vos saberedes, nestes días pasados estiven por tres países de Centroeuropa, Rep. Checa, Austria e Hungría. Pois ben, son tres países que non teñen saída ó mar e isto marca moito a súa gastronomía. Tanto na Rep. Checa como en Budapest (Austria non tanto) non comen peixe durante todo o ano e si o comen é de río (perca ou troita). O único día do ano que comen peixe, é o de Noiteboa. Segundo nos contaron era típico que nas esquinas das rúas se puxeran postos con unha especie de barreños, onde tiñan as percas vivas. A xente por unha cuestión de prezo, as compraba unha semana antes e as mantiñan vivas ata o día de Noiteboa nas bañeiras. Non me preguntedes polo aseo. Imos ó noso: Pelamos os langostin…