Ir á receita en castelán 100 grs de ervellas Liquido de goberno da lata de berberechos 20 grs de nata 1 lata de berberechos ó natural 1 lata de caviar de ourizo Sal e pementa Imos a retomar o tema das conservas e todo o xogo que nos dan na nosa cociña. Para a receita de hoxe, tomo prestada unha preparación que o gran cociñeiro galego Pepe Solla, realizou con conservas no seu momento. En comparación cas que fixemos antes do verán, esta e as que virán en días vindeiros son un pouco máis elaboradas, pero non por eso máis complicadas. Para a preparación de hoxe imos a utilizar dúas conservas a falta de unha e procederemos do seguinte xeito. Comenzamos preparando a crema de ervellas. Para elo escaldamos as ervellas, en auga fervendo, con sal, e pasamos rapidamente por auga fría. Buscamos non perder esa cor verde intensa. Trituramos as ervellas ca auga de goberno da lata dos berberechos e colamos. Levamos de novo o lume brando e incorporamos a nata. Axust
Aprendemos xuntos.