Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de noviembre, 2012

Strudel de mazá con sabayón de Pedro Ximénez

Ir a recei t a en castelán Levo xa algunha s entradas seguidas con sobremesas. Non é normal, xa empeza a sobrepasarme sobre todo por qu e aínda me quedan algunhas. O strudel é unha preparación típica en Austria e no sur de A lem a n i a. Era un xantar para pobres, pero o mesmo foi ev olucionando. Quero dedicar esta receita a Vero Novoa de A Punto   un ha boa am iga , de momento virtual, e que de seguro coñece e saber á darlle m áis matices o pastel. Pois para est e doce xermano precisaremos 3 Manz á s reinetas 60 Grs. de n o ces peladas 35 Grs. de mantei g a 30 grs. de pasas de corinto 1 Masa de pasta brisa 1 Rebanda de pan de molde 3 Cdas de az u cre 1 Cda de canela en po 1 Limón Az u cre glas   PARA EL SABAYON 3 X emas de o vo 3 Cdas colmadas de az ú cr e 50 ml. de Pedro Ximénez 100 Ml. de tona para montar Pelar as maz á s ra i alas ca parte gr o sa d o r el ador; regar con abundante zum e de limón. Desm i uzar o pan e fr iti lo na mantei g a. M estur ar as

Follados con queixo crema e castañas en xarope

Ir a la receita en castelán Estaba facendo unha visita turística pola miña neveira , e atope ime con algunhas cousas que se podían xuntar e facer que sa í ra algo decente da unión . Pois ben c os seguintes ingredientes fixen un ha pequena sobremesa rápi da e razonablemente comestible. Necesitaremos: 1 lámina de masa follada fresca Queixo crema Castañas en xarope Azucre glas 1 ovo Estiramos a lámina de masa e pin tamos con ovo batido. Con un aro facemos as porcións e levamos o forno , prequecido a 200º , ata qu e collan unha bonita cor dourada. Deixamos arref riar e cortamos polo medio as esferas resultan tes. Nun bol mesturamos o queixo cas castañas en xarope picadas. Enchemos os pastelillos ca masa resultante, poñémoslle a tapa e salpicamos con azucre glas. A sorpresa dest a sinxela sobremesa, está en que a vista da cor abran c azada da crema, espérase unha mestura doce . Entón é cando sorp rende o lixeiro sabor salgado do queixo co doce da castaña . Merece

Ensalada de caquis e granada

Ir a receita en castelán Hoxe pola mañá estiven a ver unha receita de Vero, de A Punto blog que non debedes deixar de visitar polo voso ben, e a índa que non é exactamente igual, serviume de base para a que vos poño a cont inuación . Chamoume a atención polo uso do caqui, froita que , a pesar de coñecela, non a tiña usa do nunca e teño que decir que me gustou ese lixeiro sabor d o ce en contraste ca vinagreta, xunto co punto que lle da a granada. Non é exactamente a mesma variei algunha cousa e o resultado quedou desta maneira. Imos a precisar o seguinte: Caqui Granada Brotes de ensalada Ceboleta Sal Tres pementas Vinagre de Jerez Aceite de oliva v irx e ext ra ecolóxico Abril Pelamos e cortamos o caqui en anacos pequenos. Reservamos un pouco para picar m iúdo para a v i nagreta. Partimos a granada pola metade e poñ énd oa na palma da man, g olpe amos co mango do coitelo e desprende ranse moi facilmente os gra n s. Preparamos a vinagreta con una proporción

Amendoados

Ir a receita en castelán Como o prometido é débeda, poño nesta entrada a receita dos amendoados. Unha receita moi sinxela pero que vos va i a poñer a altura de os auténticos profesiona is deste doce con fama na fermosa vila ourensana d e Allariz. Que sirva coma referencia que as medidas que vou a poñer a continuación, dan para uns 12 doces de tamaño xeneroso. Imos a precisar 125 grs de azucre 125 grs de a méndoa mo í da 2 claras de ovo pequenos ou 1 grande Obleas Pois ben con estes t res ingredientes, procedemos do se guinte xeito: Nun bol mesturamos ben o azucre e as améndoas mo í das. Montam os , a punto de neve forte, as claras de ovo. Incorporamos as claras á mestura de azucre e améndoa con movementos envolventes de abaixo para arriba, para que no n se baixen as claras. Este proceso sería o punto crítico do doce. Imos poñendo montonciños por riba das obleas e metemos no forno , prequecido a 180º , ata que estean dourad o s. Xa vedes que en pouco tempo, temo s

Níscaros con patacas a importancia

Ir a receita en c astelán O outro día cando fun a Xuntanza de Bloggers en A Coruña descubrín que teño o don da ubicuidade, pois mentres asistía a mesma tamén estaba recollendo un s nísca r os . Non pode ser posible , ten que ser obra de algún trasno bo que habita po r A Coruña. Non ten outra explicación. Xa posto cas mans a obra , pareceume unha boa idea combinalos co n patacas e para tan pre z ada seta non podía ser de outro xeito: a importancia. Como é, xa case, a miña costu me non v ou a dar cantidades pois de sobra sabedes as cantidades a por. Ent ón necesitarem os: PARA AS PATACAS Patacas Cebola Porro Allo Viño branco Caldo de carne Pementón de La Vera Fariña Ovos Aceite e sal PARA AS SETAS       Níscaros Cebola Allo Xamón Aceite e sal Empezamos a elaborar o prato polas patacas, e para elo pelamos e co rtamos en rodelas de 1 cm. aprox. Salgamos (ollo que leva caldo e as setas xamón) e reboz amos en fariña e ovo. Pasámolas por unha tixola con ace

II Xuntanza de Bloggers Galegos

Ir a entrada en castelán O pasado sábado 10 de no vembro, coma xa tedes moi boas e sobradas no vas, xunt ámo nos na cidade da A Coruña, e xa por segundo ano consecutivo, un grupo de blog gers galegos que pretendemos que estas xuntanzas teñan duraci ón no tempo. Dicir que a Xuntanza deste ano foi organizada por Juan Carlos Alonso de Gastronomía en verso e Laura Eiriz de La Cocina de Mezquita . Que a organización exquisita e listón moi alto para a próxima cidade en o rganizar: tocounos a Ourense. Este tipo de encontros parécenme , dende todo punto de vista, moi enriquecedores. Por unha banda v es persoas que xa coñec í as, o cal é unha alegrí a, e por outra desvirtualizas (palabra moi de moda ultimamente) a outras cu xo único coñecemento é o seu blog ou as súas andanzas por outras redes. Entre estes últimos podo citar a Elena Zulueta de Cuatro especias de coñecementos gastronómicos impresionantes, a Tito de Complicaciones las justas sorpresa verlle ese aspecto de seried

Bacallau o forno o estilo "Lagareiro"

Ir a recei ta en castel án Nas miñas viaxes o noso país veciño e irm á n, Portugal, nunca tivera a ocasión de ver esta preparación do bacallau, por iso o día que Rubén Amorín, do blog Ni mata n i engorda máis que recomendable visitar, publicou a foto enseguida lle dixen que quería a receita, xa que había que catalo. Como nota curiosa , d i cir que os lagareiro s eran os que traballaban en elaborar, en Portugal, o aceite de oliva nos lagares. Pois dito e feito despois de que Rubén a publicase, púxenme maos a obra, e precisei para dúas persoas: 2 postas de bacallau desalgado 1/2 kilo de patacas pequenas 1 cebola mediana 2 dentes de allo Olivas negras Fariña Aceite, sal e pementa. Pois poñémonos mans a obra para preparar este sinxelo, pero apetitoso prato de bacallau. O primeiro de facemos é lavar ben as patacas, pois van a ir con pel, e poñer nunha bandexa que poida ir o forno. Co forno prequecido a 180º metemos a fonte cas patacas, o tempo de asado vai a variar segund