Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de marzo, 2017

Mini tomate rama recheo

Ir á receita en castelán Mini tomates rama 8 langostinos cocidos 1 aguacate 2 lonchas de xamón cocido 10 olivas recheas 2 ou 3 culleradas de maionesa Sal Unha aclaración importante. As medidas que dou, son para catro tomates rama grandes, pero a min paréceme mais simpático, este aperitivo con minis. Ó facelo con minis vai a dar un pouco mais de traballo o baleiraralos, pero nada do outro mundo. A gracia deste aperitivo, está en deixarlle a rama enganchada, dando o efecto de que está enteiro. Desprendemos os tomates da rama principal, deixando un anaco prendido ó tomate. Lavamos con coidado de que no n se nos solte a rama. Secamos e cortamos a base do tomate. Ca parte pequena d a culler saca bolas, imos baleirando os tomates con moito coidado. Salgamos por dentro e reservamos. Picamos finos os langostinos, as lonchas de xamón e as olivas. Pasamos o picado un bol. Sacamos a carne do aguacate e, cun garfo, chafamos ata ter unha textura de puré. E

Sopa de peixe sapo y lumbrigante

Ir á receita en castelán 1 kg limpo de peixe sapo 1 lumbrigante mediano 1 cebola mediana 1 cenoria grande 125 grs de tomate frito 2 dentes de allo P irixel picado 1 v aso de viño branco Pementa Sal Aceite de oliva Despois de unha semana sen publicar nada, hoxe quero traer unha sopa chea de sabor mariñeiro. Imos a preparar unha sopa de festa, unha sopa pensando en agasallar os Xosés e os pais. É unha sopa cun custo u n pouco por riba da media, pero vai a merecer a pena. Cocemos o lumbrigante, para elo poñemos a quecer unha cazola con auga e sal, cunha proporción de 60 grs de sal por litro de auga. Cando a auga rompe a ferver introducimos o marisco e empezamos a contar dende que volve a romper o fervor. Uns 20 minutos para un lumbrigante entre 1,000 e 1,500 kgs. Deixamos arrefriar. Cando o lumbrigante é manexable, separamos a cola da cabeza. Valeiramos o interior da cabeza e reservamos. Sacamos a cola enteira e reservamos. Nunha cazola cun fondo de aceite, s

Xarrete estofado con patacas

Ir á receita en castelán 1 kg de x arrete de tenreira 1 cebola mediana 1/2 p o rro 2 cen orias 1/2 pemento vermello Caldo de carne 1 vaso de vi ñ o b r anco 2 pata c as grandes P e mentón agrid o ce de la Vera Aceite de oliva Sal e p e mienta A receita de ho xe é un clásico de toda a vida, un clásico que ten que estar en todas as mesas d as n os as casas e que esta considerad a coma un prato da cociña galega. A carne que imos a usar, é unha carne de cocción lenta, unha carne melosa e moi xelatinosa que ven libre de oso. Esta mesma peza con oso e cortado en rodelas de uns 2/3 cms., da paso a outra excelente receita: o ossobucco do que vos deixo enlace. Cortamos o xarrete en anacos grandes. Picamos o porro, a cebola e o pemento vermello. Cortamos en rodelas as cenorias. Nunha cazola cun fondo de aceite procedemos a selar os anacos da carne e douralos. Reservamos. No mesmo aceite (limpo de impurezas) poñemos as verduras a pochar a lume brando.