Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de marzo, 2017

Mini tomate rama recheo

Ir á receita en castelán
Mini tomates rama8 langostinos cocidos1 aguacate2 lonchas de xamón cocido10 olivas recheas2 ou 3 culleradas de maionesaSal






Unha aclaración importante. As medidas que dou, son para catro tomates rama grandes, pero a min paréceme mais simpático, este aperitivo con minis. Ó facelo con minis vai a dar un pouco mais de traballo o baleiraralos, pero nada do outro mundo. A gracia deste aperitivo, está en deixarlle a rama enganchada, dando o efecto de que está enteiro. Desprendemos os tomates da rama principal, deixando un anaco prendido ó tomate.Lavamos con coidado de que non se nos solte a rama. Secamos e cortamos a base do tomate. Ca parte pequena da culler saca bolas, imos baleirando os tomates con moito coidado. Salgamos por dentro e reservamos.Picamos finos os langostinos, as lonchas de xamón e as olivas. Pasamos o picado un bol.Sacamos a carne do aguacate e, cun garfo, chafamos ata ter unha textura de puré. Engadimos ó bol e mesturamos ben co picado. Engadimos a mai…

Sopa de peixe sapo y lumbrigante

Ir á receita en castelán
1 kg limpo de peixe sapo1 lumbrigante mediano1 cebola mediana1 cenoria grande125 grs de tomate frito2 dentes de alloPirixel picado1 vaso de viño brancoPementaSalAceite de oliva Despois de unha semana sen publicar nada, hoxe quero traer unha sopa chea de sabor mariñeiro. Imos a preparar unha sopa de festa, unha sopa pensando en agasallar os Xosés e os pais. É unha sopa cun custo un pouco por riba da media, pero vai a merecer a pena. Cocemos o lumbrigante, para elo poñemos a quecer unha cazola con auga e sal, cunha proporción de 60 grs de sal por litro de auga. Cando a auga rompe a ferver introducimos o marisco e empezamos a contar dende que volve a romper o fervor. Uns 20 minutos para un lumbrigante entre 1,000 e 1,500 kgs. Deixamos arrefriar.Cando o lumbrigante é manexable, separamos a cola da cabeza. Valeiramos o interior da cabeza e reservamos. Sacamos a cola enteira e reservamos.Nunha cazola cun fondo de aceite, sofritimos a cebola picada, a cenoria en rodelas …

Xarrete estofado con patacas

Ir á receita en castelán
1 kg de xarrete de tenreira1 cebola mediana1/2 porro2 cenorias1/2 pemento vermelloCaldo de carne1 vaso de viño branco 2 patacas grandesPementón agridoce de la Vera Aceite de olivaSal e pemienta




A receita de hoxeé un clásico de toda a vida, un clásico que ten que estar en todas as mesas das nosas casas e que esta considerada coma un prato da cociña galega. A carne que imos a usar, é unha carne de cocción lenta, unha carne melosa e moi xelatinosa que ven libre de oso. Esta mesma peza con oso e cortado en rodelas de uns 2/3 cms., da paso a outra excelente receita: o ossobucco do que vos deixo enlace. Cortamos o xarrete en anacos grandes.Picamos o porro, a cebola e o pemento vermello. Cortamos en rodelas as cenorias.Nunha cazola cun fondo de aceite procedemos a selar os anacos da carne e douralos. Reservamos.No mesmo aceite (limpo de impurezas) poñemos as verduras a pochar a lume brando.Cando as verduras estean ben pochadas, incorporamos a carne e damos un par de volt…