Ir al contenido principal

Entradas

Xoubas con migas

Ir á receita en castelán

Traemos hoxe unha receita que nos encaixa moi ben no tempo de verán. Imos a mesturar un produto tan noso como as xoubas con unas migas de sinxela execución. XoubasPan do día anteriorTouciñoDentes de alloPementón agridoce de La VeraAceite de olivaSal Imos a preparar a receita deste xeito:
Limpamos as xoubas, retiramos as espiñas e reservamos.Preparamos un aceite con pementón, poñendo ó lume aceite. No momento que estea quente, retiramos do lume e engadimos o pementón, remexendo de seguida para que non se nos queime. Pasamos a un bol e deixamos repousar unhas dúas horas, para que se vaian as impurezas ó fondo e nos quede un aceite roxo brillante. Reservamos.Cortamos en anacos pequenos o pan, o touciño e laminamos os dentes de allo. Nunha tixola con aceite facemos o touciño e os allos ata que comencen a tomar cor. Engadimos o pan e remexemos para que se doure e quede crocante. Fora do lume engadimos un pouco de pementón e mesturamos.Prequecemos o forno a 180º.Nunha f…
Entradas recientes

Bonito a prancha, tomate concasse e tapenade

Ir á receita en castelán
Imos a aproveitar que o bonito esta no seu mellor momento, para preparar una saborosa receita con un gran contraste de sabores.
O punto crítico desta receita, está no paso do bonito pola prancha, que vaia tomando calor para dentro, dun xeito suave. Que nos se nos abrase, xa que nos quedaría seco. Bonito do norte4 tomates pera1 ceboleta3 dentes de alloOlivas negras sen osoAceitePementa e sal
Pelamos os tomates, retiramos as sementes e cortamos en anacos. Facemos o mesmo ca ceboleta e dous dentes de allo.Nun cazo con aceite poñemos a refogar, a lume brando, a ceboleta e os allos. Os 10 ou 12 minutos incorporamos o tomate e deixamos que se vaia facendo, ata que practicamente se evapore o liquido. Salpimentamos e engadimos un pouco de azucre, se fixera falla corrixir a acidez.No vaso do batedor poñemos as olivas negras, un dente de allo picado e aceite. Batemos ata obter una pasta que imos corrixindo con aceite se nos quedase espesa.NOTA: Ata este paso, podemos dei…

Melón con xamón (un clásico)

Ir á receita en castelán

Estamos diante dun clásico, o melón con xamón. Unha receita fresca e moi sinxela. O único que imos a facer é cortalo en anacos pequenos e maceralo en aceite de oliva.
MelónXamónAceite de oliva virxe 
Cortamos o melón en anacos pequeniños e poñemos nun bol cun fío de aceite de oliva virxe. Damos unhas voltas e deixamos macerar uns 30 minutos na neveira.Cortamos o xamón, tamén, en pequenos anacos. Mesturamos co melón reservado damos unhas voltas e volvemos a deixar na neveira outros 30 minutos.Sacamos o bol da neveira, damos unhas voltas e servimos nunhas culleres de presentación. Deixamos que leve un pouco do zume da maceración.Xa vedes, un aperitivo clásico que imos a presentar de outro xeito. Recordade que o aceite de oliva vai a potenciar os sabores dos alimentos que macera.

Nota: Como me interesan os vosos comentarios e me gustaría responder directamente, vos agradecería que os comentarios ou consultas as fagades por un destes dous camiños: No correo:     oliv…

Pastel de carne en masa follada

Ir á receita en castelán
1 lámina de masa follada400 grs de carne picada mixta2 ovos100 grs de touciño50 grs de emmental relado2 culleradas de cebola frita crocante2 rebandas de panleite1 ovo para pincelarpementa e sal Unha vez pasado o período vacacional, hai que empezar a coller un pouco de ritmo. Imos a empezar cunha receita moi sinxela e que, para os que aínda andades de vacacións, ven que nin pintada para deixar preparada con antelación. NOTA: se non tedes oportunidade de mercar a cebola fritida, a podedes facer dun xeito moi sinxelo. Cortades a cebola en plumas finas e pasades lixeiramente por fariña, sacudides ben o exceso de fariña. Fritides en aceite, en pequenas tandas, e cando tomen cor, retiramos a papel absorbente e deixamos arrefriar. Troceamos o pan en anacos e deixamos uns minutos nun pouco de leite.Pasamos pola tixola o touciño cortado en tiras pequenas.Mesturamos, nun bol, a carne, o touciño, a cebola fritida, o queixo, os dous ovos e o pan ben escoado. Salpimentamos e m…

Mexillóns guisados

Ir á receita en castelán
2 quilos de mexillóns 1 lisco de touciño4 patacas grandes1 cenoria1/4 de pemento roxo1/4 de pemento verde1 cebola1 porro2 tomates maduros 2 dentes de allo1/2 vaso de viño branco1 vaso de auga da cocción dos mexillónsPementón de la VeraSal e aceite de olivaFalar de O Grove é falar de peixe, de marisco e de mexillóns, entre outras moitas cousas que fan do lugar un auténtico destino de disfrute, relax e gastronómico. Entre as moitas preparacións que admite este produto, unha é o clásico guiso con patacas, que rezuma sabor polos catro costados. Cocemos os mexillóns. Eu non engado ningún líquido, deixo que se abran no que eles soltan. Segundo se van abrindo, imos retirando xa que, en caso contrario, si se pasa de cocción endurece e mingua. Retiramos das cunchas, escoamos o líquido e reservamos.Picamos as verduras, o tomate pelado e sen sementes.Picamos en tacos o touciño.Nunha cazola cun fondo de aceite, pochamos a lume brando a cebola, o porro e a cenoria.Cando a cebo…

Tosta de bonito en sofrito

Ir á receita en castelán
200 grs de bonito en conserva1 cebola pequena1/2 pemento verde1/2 pemento roxo1 tomate maduro2 dentes de allo PanTomiñoOuregoPementa negraAlfábegaViño brancoAceite de olivaSalXa levaba algún tempo sen poñerme á cociña. Vou con outra preparación fácil e que podemos deixar preparada con antelación. Como vedes, nesta preparación, volvemos a darlle xogo as conservas. Xa vedes que non poden faltar nas despensas das nosas casas. Abrimos a lata do bonito e escoamos o aceite.Picamos a cebola, os allos, os pementos e o tomate sen sementes.Poñemos unha tixola ó lume cun pouco de aceite e engadimos a cebola. Deixamos facer ata que comence a coller cor.Incorporamos o resto das verduras, o ourego, o tomiño, a pementa negra e sal. Os cinco minutos engadimos un vaso de viño branco e deixamos que se evapore o alcohol e se faga o sofrito lentamente.Cando o sofrito está, engadimos o bonito e dúas ou tres follas de alfábega picadas. Remexemos, deixamos facer uns tres minutos e ret…

Tosta de mozzarella y chacina

Ir á receita en castelán

PanMozzarellaChacinaPementón agridoce de la VeraAceite de oliva Virxe
Seguimos pensando en clave de verán e de facilitarnos os entrantes dos xantares, das merendas ou ceas c@s amig@s. Polos ingredientes xa adiviñades que a dificultade é cero. Poño queixo mozzarella, pero podedes usar o queixo que mais vos guste. Cortamos o pan en rebandas e levamos ó forno (partindo de frío), uns 5 ou 6 minutos a 100º.Cortamos o queixo en liscos.Montamos sobre a tosta de pan, un lisco de queixo, por riba chacina (cortada fina e que teremos sacada da neveira uns 10 minutos antes), un belisco de pementón e regamos co aceite de oliva virxe. Pois xa está listo e, como xa contei en outras ocasións, o aceite no vos vai a roubar nin un ápice de sabor, todo o contrario, vai a potenciar o sabor da chacina e do queixo.

Nota: Como me interesan os vosos comentarios e me gustaría responder directamente, vos agradecería que os comentarios ou consultas as fagades por un destes dous camiñ…