Ir al contenido principal

Entradas

Tartar de tomate

Ir á receita en castelán
Unha das cousas que mais me gustan na cociña, é facer e levar un rico prato á mesa, sen prender o lume. Esta receita é o caso.
Entradas recientes

Guiso de mexillón, gambón e patacas

Ir á receita en castelán
O mexillón é un dos mariscos mais humildes, pero tamén é, un dos mais saborosos. Un marisco versátil na nosa cociña, admitindo un montón de preparacións.

Polbo fritido sobre crema de San Simón con ovas de ourizo e allada

Ir á receita en castelán
Fago esta receita, partindo dunha realizada polo gran cociñeiro Miguel González Quintela, de Restaurante Miguel González. Pídolle a Miguel que sexa indulxente comigo. Grazas Miguel por ensinarnos tanto. Polbo cocido75 ml de leite150 de tona150 de queixo San Simón da CostaOvas de ourizoAlloAceitePementón de la VeraFariña de arroz (ou outra)Como dicía mais arriba, espero que Miguel perdoe o atrevemento. Evidentemente non usei as técnicas que usa el, está feito dun xeito caseiro, pero penso que o resultado é bastante bo. Poñemos aceite nunha tixola e un dente de allo ó que lle dimos un golpe. Cando o allo empece a poñerse dourado, retiramos a tixola do lume e o allo da tixola.Botamos o pementón e remexemos rapidamente para que non se nos queime. Reservamos nun recipiente, para que os restos de pementón se vaian ó fondo.Nun cazo poñemos o leite e a tona. Levamos ó lume para que quente, pero non deixamos ferver. Retiramos do lume e engadimos o queixo en anacos e sen pe…

Solombo de porco en adobo con pak choi salteado

Ir á receita en castelán
Para min o allo, o pementón e o aceite, forma o triángulo máxico da cociña galega. Que queredes, aínda que cociñe pak choi, aplícolle o triángulo.

Milfollas de berenxena, sobrasada, tomate e queixo

Ir á receita en castelán
Estamos en temporada de vexetais e, a pesar de non ter unha pequena horta, sempre hai algunha alma caritativa que se acorda dun.

Tartar de salmón con aguachile verde

Ir á receita en castelán
Despois de un longo tempo de descanso, retomamos a actividade do blog. Receita moi fresca con aires mexicanos.

Bacallau encebolado en prebe de pementos

Ir á receita en castelán
Volvemos de novo co bacallau, ese peixe que tan bo xogo nos da na cociña.