Ir al contenido principal

Entradas

Mexillóns, chicharróns e vinagreta de cítricos

Entradas recientes

Galletas de canela

Ir á receita en castelán
Sabedes que non son moi dado a facer doces, pero hoxe animeime con estas galletas de canela. 100 grs de manteiga100 grs de azucre1 ovo3 culleradas de canela250 grs de fariña1 culler pequena de lévedo químicoAzucre glasCon distintos moldes podedes darlle formas e dese xeito facelas mais atractivas. Na casa gustaron ben, tanto a grandes como a pequen@s. Ablandamos a manteiga e batemos co azucre ata que estea cremosa.Engadimos o ovo, a canela e continuamos batendo.Mesturamos o lévedo ca fariña peneirada e imos engadindo pouco a pouco. Deberemos conseguir unha masa homoxénea. Envolvemos en film de cociña e deixamos 30 minutos na neveira.Sacamos a masa da neveira e a poñemos entre dous papeis de forno. Co rodete estiramos ate conseguir unha lámina fina.Volvemos a levar á neveira outros 30 minutos.Prequecemos o forno a 180º e imos cortando cos moldes. Poñemos na bandexa do forno un papel de forno e sobre el as galletas. Horneamos entre 10/15 minutos.Deixamos arrrefriar…

Empanada de masa follada con morcilla de Burgos e mazá caramelizada

Ir á receita en castelán
Seguramente os amantes da morcilla de Burgos, os vai a gustar esta receita. O contrapunto que lle pon a mazá caramelizada, é fantástico. 2 láminas de masa follada2 morcillas de Burgos2 manzás goldenAzucreAceite1 ovoCando foi o aniversario de Andrea (a miña neta pequena) Íñigo Atapuerca (o seu pai), preparou uns ricos petiscos de masa follada, morcilla e mazá. El preparounos en pequenos bocados, pero eu, que son mais vago, fixen un bocado grande: unha empanada. Pelamos, descorazonamos e cortamos miúda a mazá.Poñemos a mazá nunha tixola a lume brando con dúas ou tres culleradas de azucre (vai a depender do voso gusto). Deixamos que se vaia caramelizando lentamente.Mentres se fai a mazá, retiramos a pel da morcilla e picamos fina (xa se nos vai a ir desfacendo).Cando a mazá estea no seu punto, retiramos e escoamos ben do aceite.Devolvemos a mazá á tixola, xunto coa morcilla e damos unhas voltas para que se mesturen ben.Estiramos unha lámina de masa follada e cubrimos…

Macarróns con xarrete

Ir á receita en castelán
Este prato de pasta leva unha das carnes que mais me gusta.
Trátase dunha carne de cocción lenta e que resulta moi melosa: o xarrete. 300 grs de macarróns200 grs de xarrete1 tomate1 cebola mediana1 dente de alloPemento vermello (ó gusto)Pementa negraComino moídoPrebe de sollaAceite de oliva SalQueixo parmesano (opcional)Esta receita foi publicada en Directo al Paladar e confeccionada por Pakus (Futuro Bloguero). Ó ver que usaba esta peza de carne, decidín que eu tiña que facela. E este é o resultado. Cortamos o xarrete en rodelas de un cm. aproximadamente. Picamos un cuarto da cebola e mesturamos con unha cullerada de aceite, dúas de prebe de solla, pementa negra, un belisco de comino moído e sal (ollo que o prebe de solla é salgado). Mesturamos ben e deixamos a carne macerando unha hora mínimo.Mentres picamos o resto da cebola, o dente de allo, o pemento vermello e relamos o tomate. Pochamos as verduras e, cando estean brandas, engadimos o tomate relad…

Orellas de O Entroido

  Ir a receita en castelán

Seguimos no camiño ó tempo de Entroido. E traemos unha segunda opción de sobremesa para o Entroido, as orellas. 1/2 Kg. de fariña75 grs de manteiga temperada4 ovos batidos75 grs de auga temperada1/2 sobre de lévedo químico (8 grs.)A pel dun limón reladaAceite de xirasol Esencia de anís ou un chorro de anísAzucre glas Unha belisco de sal. Se hai unha sobremesa típica en todas as mesas, esa é a das orellas. Recomendo facelas en aceite de xirasol, para que o de oliva non lle dea un exceso de sabor. Importante que non queden con excesiva graxa. Amasar todo e deixar levedar durante 1 hora tapada con un pano limpo.Estirar a masa en anacos, canto máis fina mellor e fritir no aceite de xirasol.Botar por riba azucre glasNon ten mais misterio esta rica sobremesa. Se vos sirve de referencia, cas cantidades que se dan na receita, sae unha cantidade similar á da foto.

Nota: Como me interesan os vosos comentarios e me gustaría responder directamente, vos agradecería que os c…

Costela guisada con patacas

Ir á receita en castelán
Como nos gustan estes guisos clásicos, estes guisos que temos na nosa memoria da infancia e que facían as nosas aboas e as nosas nais. Penso que poucas persoas haberá que rexeiten este tipo de comidas. 500 grs de costela de porcoPatacas de guarnición1 cenoria1 cebola mediana2 dentes de allo1/2 pemento vermello1 tomate1 vaso de viño brancoSalPementa negraAceite de olivaO punto de cocción da costela, sabémolo cando a carne se empeza a separar do oso, é a mellor sinal que podemos ter. Ademais de estar ante un rico guiso, estamos ante un prato bastante económico. Separamos a costela por cada oso e dourámola nunha cazola con aceite. Salpimentamos e reservamos.Cortamos as verduras e refogamos no aceite de dourar a costela, se vemos que é moito retiramos parte de el, non queremos un guiso engraxado.Mentres se fan as verduras, relamos o tomate que, engadiremos cando as verduras estean brandas. Deixamos facer ata a evaporación do líquido.Engadimos a costela reservada e o va…

Bica branca de Laza

  Ir á receita en castelán


O Entroido xa empeza a estar presente en todos os recunchos e a gastronomía non podía ser allea. Imos a facer unha sobremesa que ten entidade propia no Entroido. 8 claras de ovo350 grs de fariña350 grs de tona para montar435 grs de azucreManteiga para untar
Esta bica que ten denominación de onde O Entroido se perde na historia dos tempos e se celebra con auténtica paixón. Ese lugar non é outro que Laza, un dos ángulos do triángulo máxico de O Entroido: Xinzo de Limia, Verín e Laza.
Comenzamos montando as claras de ovo a punto de neve forte, incorporando o azucre sen deixar de bater.Ámestura anterior imos incorporando pouco a pouco a fariña, que previamente temos peneirada, é moi importante que as claras non se baixen.Montamos a tona e incorporamos con unha culler de madeira ou espátula con movementos envolventes, sendo tamén moi importante o tema das claras. Quedará unha masa branca e compacta.Unha vez conseguida unha mestura homoxénea, untamos un papel de forno …