Ir al contenido principal

Entradas

Bola de salmón e queixo en cornete con guacamole

Ir á receita en castelán
Volvemos con un entrante que penso é moi atractivo, ademais de saboroso.
Entradas recientes

Milfollas de xamón de pato e mango

Ir á receita en castelán
Nas mesturas doce-salgado a reina é o melón con xamón. Hoxe cambiamos.

Luras fritas con puré de aguacate

Ir á receita en castelán 
Imos a combinar as luras cun puré que non entra no noso concepto desta fritura. 500 grs de luras1/2 aguacate1 limaGuindillaFariñaAceiteSalEsta combinación é de esas que fai Jamie Oliver, no seu programa Rápido e fácil con cinco ingredientes. Ten os seus detractores, pero a min gústame o que fai. Temos que estar abertos e esta receita é unha maneira distinta de presentar as nosas clásicas luras fritas. Limpamos e lavamos ben as luras. Secamos moi ben, cortamos en aneis e salgamos.Poñemos a fariña nun bol e pasamos os aneis das luras por ela. Enfariñamos ben, facendo que a fariña chegue a todas partes.Pelamos o aguacate e chafamos cun garfo. Relamos por riba, do puré, a pel da lima, salgamos e engadimos o zume da lima. Mesturamos ben.Nunha tixola con aceite de oliva quente, fritimos as luras, sen sacudir o exceso de fariña. Deixamos que se fagan ata que collan esa bonita cor dourada.Estendemos o puré polo prato de servizo, poñemos por riba as luras fritas e engadim…

Bocado de sobaos, queixo de cabra e turrón

Ir á receita en castelán
Que vos parece se cun bocado de sobremesa poñemos contentos os do doce e os do salgado. 6 sobaos40 grs de turrón do duro1 mini rulo de queixo de cabra100 ml de tona para montar30 grs de chocolate de facerFollas de mentaEn primeiro lugar, indicar que cas cantidades que se poñen, imos a facer 12 bocados. Esta receita a saco de Karlos Arguiñano, cociñeiro que xunto con Maruja Callaved, dignificaron, popularizaron a profesión de cociñeiro e levaron a variedade gastronómica as nosas casas. Unha sinxela sobremesa que contrasta o doce e o salgado, cunha combinación que rematamos cun chocolate aromatizado ca menta. Preparamos unha bandexa de forno, cuberta con papel de forno.
Cun molde pequeno recortamos os sobaos. Imos colocando na bandexa do forno.Colocamos por riba dos sobaos un círculo de queixo de cabra.Relamos o turrón por riba dos bocados e poñemos no forno a gratinar.Picamos unhas follas de menta.Mentres relamos o chocolate e poñemos a tona ó lume. Cando comence a f…

Bocadillo de pastrami

Ir á receita en castelán
Este é o famoso bocadillo, que se sirve na famosa escena da película "Cuando Harry encontró a Sally". Pan rústicoPastramiPepinillos grandesQueixo en lonchasRúcula e follas variasMaionesaMostazaManteigaO pastrami é basicamente carne roxa de tenreira, especiada, posta en salmoira e afumada. Este produto é moi típico no outro lado do Atlántico, de feito é típico velo nos bocadillos nas películas norteamericanas. De un tempo a esta parte comenza a verse nas nosas superficies de alimentación. Poñemos a manteiga a temperatura ambiente.Mesturamos un pepinillo picado, a maionesa e a mostaza o noso gusto.Cortamos en láminas os pepinillos.Untamos as partes interiores do pan con este prebe que fixemos e as exteriores ca manteiga.Sobre unha base de pan poñemos a rúcula e outras follas aliñadas cun pouco aceite, láminas de pepinillo, un par de lonchas de pastrami, o queixo, outro par de lonchas de pastrami e máis follas de rúcula.Poñemos a outra tapa de pan e pasamos …

Gratinado de verduras e bacallau

Ir á receita en castelán
Esta receita é do cheff Jose Carvalho, do Rte. Moinho de Sal, Apulía, Esposende. 1 lombo de bacallau1 cebola mediana2 dentes de allo1 cenoria1 pedazo xeneroso de cabaciña5 follas de repolo200 ml de leite enteira20 grs de manteiga20 grs de fariña PirixelParmesanoAceitesal Foi moi grato encontrar un cheff tan xove e tan aberto a compartir as súas receita, en particular dun dos pratos que nos serviron. Dicir que fixen dous pequenos cambios: por unha banda usei parmesano, mentres que a receita era con mozzarella. E segundo, el o presentaba en uns pequenos cazos de louza e eu púxenos en aros para que ó retiralos se me estirasen po lo prato. Eu fixen o bacallau envasado ó vacío e a baixa temperatura, pero pódese facer cocido de xeito tradicional. Envasamos o bacallau ó vacío cunha cullerada de aceite e poñemos nun recipiente con auga, a 60º, a bolsa do bacallau. Deixamos que se vaia facendo sobre 15 minutos e reservamos. Como xa dixen, tamén se pode cocer do xeito tradi…

Leite fritida, turrón e crema de café

Ir á receita en castelán
Xa que no super nos están a por artigos de Nadal, empecemos a facer algo con eles. 400 ml de leite enteira50 grs de Maicena50 grs de azucre100 grs de turrón (brando) de Jijona2 ovos1 vaso de tona1 culler pequena de café soluble FariñaAceite En realidade é unha leite fritida, con sabor a turrón, en definitiva con sabor a Nadal. As medidas, coma sempre, son orientativas. Podedes facer a leite fritida ca vosa receita e compretar co turrón e a crema. Poñemos a leite a quecer e engadimos o turrón cortado en anacos pequenos. Remexemos ata que o turrón se desfaga na leite.Mesturamos a Maicena e o azucre.Retiramos o leite do lume e imos engadindo, pouco a pouco, a mestura de Maicena e azucre.Levamos de novo ó lume e remexemos ate que engorde.Forramos unha fonte con plástico alimentario e vertemos a mestura. Tapamos con outro plástico e levamos á neveira para que colla corpo.Cortamos a masa en pequenos cadrados (ou o tamaño que vos guste) e pasamos por fariña e ovo batido.…