Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de octubre, 2013

Sopa minestrone con gambas

Ir á receita en castelán Bo día amig@s, aínda que non faga moito frío, nestes días chuviosos xa empezan a apetecer os pratos de culler. Antes de meternos en profundidades contundentes, podemos empezar por unha lixeira sopa, que non por iso menos saborosa. Esta sopa é un prato típico da cociña italiana. É unha tradicional sopa de verduras, á que se lle engade algún tipo de pasta. Neste caso ademais da pasta tamén lle engadín unhas gambas e o resultado é o que vedes. Para comenzar teremos que provernos do seguinte: 100 grs de pasta 1 porro 50 grs de ervellas 1 cenoria 1 cabaciña 1 ceboleta tenra 100 grs de champiñóns laminados 16 gambas 1 lima unhas ramas de pirixel fresco sal e pementa aceite de oliva   Pelamos as gambas. Reservamos as cabezas e as peladuras. Poñemos as colas en maceración con sal, 2 culleradas soperas de aceite de oliva e o zume da lima. Cocemos as cabezas e as peladuras reservadas en 1/2 litro de agua aprox. durante 5 minutos. Mentres, sofritimos nun po

Tosta de mar e monte escabechados

Ir á receita en castelán Hoxe quero buscar nesta tosta unha alianza entre o mar e o monte. O monte aporta uns estupendos boletus, que eu non fun a buscalos, nin me atrevería, foi un agasallo da miña boa amiga Conchi Zúñiga do blog Cocinando setas . Non me equivoco ó recomendarvos que pasedes por il, ides a descubrir un montón de receitas do mas interesantes. E o mar vaime a aportar a xarda, esta veu da pescadería, un dos pescados que mais me gustan por sabor e textura. Xa metidos en faena, precisaremos o seguinte: Para os boletus Boletus edulis Pementa negra en grao Baias de coandro Romeiro fresco Tomiño fresco Loureiro Aceite de oliva Vinagre de viño branco Sal Para a xarda 2 Xardas 1 Cebola 1 Cenaoria 1 Dente de allo 1 Folla de loureiro Tomiño Pementa Aceite de oliva Vinagre de viño branco Sal Pan de Cea Antes de nada dicir que non me esforcei moito a cabeza. O escabeche dos boletus mireino no blog de Conchi e para o da xarda, adaptei un de Pepe Solla

Macarróns gratinados con bacallau

Ir á receita en castelán Hoxe tócalle a quenda ó bacallau. Peixe, que na súa forma de salgadura, é moi popular e consumido en Galicia e Portugal. A súa presenza en fresco agora é habitual a diario, incluso está á venta xa desalgado. Nunha ocasión que me vin apurado, recorrín a el e foi moi ben. Xa vos teño contado que eu son un reconvertido ó bacalao, ó igual que Saulo eu tamén caín do cabalo. Foi isto en Extremadura, xa fai anos, máis concretamente en Villafranca de los Barros. Nunha taberna, o taberneiro sentouse con min á mesa e unha cazola de bacallau en tomate. Díceme: ai che queda, o teu vai a ser como os xudeus conversos. Xa que falamos de La Tierra de Barros, merece a pena ter en consideración os viños emerxentes de Ribera del Guadiana. Zona eminente vitivinícola que aposta pola calidade. Noutro momento falamos de Extremadura, tomates, arroz, porcos, aceite, etc. Ó que imos, para esta receita precisaremos o seguinte: 350 g de macarróns 125 g de ba

Peituga de pavo con prebe de froitos roxos.

Ir á receita en castelán Hoxe imos a meternos con unha carne branca considerada das saudables. O prato que imos a preparar é con unhas humildes peitugas de pavo, as que imos a dar realce cun espléndido prebe que vai a facer un gran conxunto cas peitugas. Posiblemente o prebe merecese unha entrada por si sola, pero estaba tan ben con esta carne, que o post vai en conxunto. Pois para elo necesitaremos: Filetes de pavo Coren (como de 1 cm de grosor) Sal Pementa branca Aceite de oliva 2 chalotas 100 g de manteiga 1 vaso de viño de Porto Froitos roxos (eu usei framboesas e arandeiras) 1 ramiña de tomiño fresco 50 grs de azucre moreno 1vaso de caldo de carne 1 cullerada sopeira de espesante instantáneo. Comenzamos ca elaboración do prebe. Para elo poñemos o lume unha cazola, na que fundiremos a manteiga xunto ca chalota picada. Pochamos durante cinco minutos, engadimos o tomiño e o azucre moreno. Incorporamos o viño de Porto e reducimos á metade