Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de abril, 2018

Arroz caldoso con bacallau e mexillóns

Ir á receita en castelán
Tres das miñas debilidades xuntas nunha mesma receita. 150 grs de arroz (2 pax)1 lombo de bacallau400 grs de mexillóns1/2 cebola1/2 porro (da parte branca)1 dente de allo1 anaco de pemento vermello1 vaso de viño brancoPementón agridoce de la VeraSalAceite de oliva Seguramente algún ingrediente non é moi ortodoxo, pero como me gustan eu os incorporo. Teño que dicir que o sabor que lle aporta o bacallau ó arroz é realmente sensacional. Poñemos a cocer os mexillóns. Eu non lles engado nada, deixo que se fagan na propia auga que soltan. Imos retirando segundo van abrindo, retiramos das cunchas e reservamos. Coamos a auga da cocción e reservamos para o arroz.Picamos a cebola, o porro, o dente de allo e o pemento vermello. Poñemos a facer, nunha cazola baixa con dúas culleradas de aceite, salgamos e deixamos facer a lume brando.Cando as verduras estean brandas, engadimos o arroz e remexemos para que se mesture cas verduras.Engadimos o vaso do viño branco e deixamos que …

Polbo marinado sobre masa follada

Ir á receita en castelán
Hoxe imos a darlle un toque oriental a unha receita con polbo. Seguramente resulta atrevida, pero o resultado é realmente bo.  350 grs de polbo cocido30 grs de prebe de soja50 grs de aceite de sésamo10 grs de xenxibre relado1 dente de allo grande reladoCeboliñoWasabi (ó gusto)Pel relada de unha lima1 lámina de masa folladaO outro día poñendo un pouco de orden, topeime cunha carpeta que estaba medio agochada e con síntomas de levar tempo sen que ninguén lle fixese caso. Pois ben, nesta carpeta topei uns apuntes desta receita que, que pola data, é de hai uns cinco anos e que agora rematei por facer.  Fago un cambio nas proporcións, xa que na primeira que fixen o prebe de soja, enmascaraba totalmente o resto de aromas que se debían encontrar. Cortamos o polbo en rebandas coma si fose para un polbo a feira. Poñemos nun bol.Sobre o polbo, relamos o xenxibre (pelado) e o dente de allo. Tamén engadimos o ceboliño cortado e relamos a pel da lima.Engadimos o prebe de soja, o…

Suprema de bacallau e timbal de patacas

Ir á receita en castelán

Se o outro día vimos unha receita contundente de carne, hoxe unha receita suave con bacallau. 2 supremas de bacallau2 patacas medianas2 tomates rama1 cebola moradaAceite de olivaSal e pementaContinuamos con receitas fáciles de execución, con ingredientes ó alcance de tod@s e de vistosa presentación. Nin que dicir ten que a todo o dito con anterioridade, hai que sumarlle que é moi saborosa. Cortamos as patacas en rodelas finas e facemos o mesmo ca cebola, que podemos cortar en aros ou plumas. Pelamos os tomates e tamén cortamos en rodelas.Nunha tixola con aceite facemos as patacas e a cebola a lume brando, facemos unhas patacas panadeira.Mentres se fan as patacas e a cebola, nun recipiente que poida ir ó forno e untado de aceite, poñemos as rodelas de tomate, salgamos e deixamos que se nos faga no forno. ReservamosRetiramos as patacas e a cebola a un prato e sin aceite, a tixola, damos cor ó bacallau pola parte da pel.Na bandexa de forno poñemos dous moldes, facem…

Carrileiras con patacas e ceboliñas

Ir á receita en castelán
Non sei a vos, pero a min gústanme as receitas "viejunas". As receitas de sempre que se fan moi lentamente, será cousa da idade. 2 quilos de carrilleiras de porco2 cebolas medianas4 dentes de allo1 porro1 cenoria5 chalotas3 tomates pera350 ml. de viño brancoPementa negra moída1 rama de romeiro1 rama de tomiño10 graos de pementa negraPementón de la Vera Caldo de carne (en cantidade suficiente)Patacas de guarniciónCeboliñas francesas Sal e aceiteAs carrilleiras son unha das pezas que mais me gusta cociñar. Xa sexan de porco ou de tenreira, conquístate a súa melosidade e a tenrura despois da longa cocción. Limpamos da graxa exterior das pezas e salpimentamos.Pasamos as carrilleiras por aceite nunha cazola para selalas. Se vos parece, podedes pasar as pezas por fariña, antes de levar ó aceite. Reservamos.No mesmo aceite (retirando o que vexamos que sobra), poñemos a pochar o conxunto das verduras, que non vos importe o corte, pois logo imos a triturar todo.…