Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de enero, 2013

Crema de cenoria

Ir a receita en castelán Como o tempo segue desta maneira, adem ais das legumes tamén ap etece unha crema. Sempre é un pouco máis lixeira e tamén é unha mane ira de introducir os ve xet a is e os seus sabores os má is cativos da casa. Ben , algún maior tam én necesita que ll o trituren todo. Unha receita moi si nxela e rápida, para a que necesitaremos : 1 c ebola grande 2 porros (a p arte branca) 450 grs de ceno ria 3 ou 4 patacas medianas Caldo de polo ou verduras Sal e aceite  Picamos a cebola e os porros , e nun pouco aceite poñemos a sofritir . Se tedes tempo 15 ou 20 minutos a lume brando, sen que collan cor, vai a ser o fundamento da receita. Mentres lavamos , pelamos e picamos en dados as cenorias . Unha vez ben pochad a a ce bola e o porro, engadimos as cenorias e as patacas. Refogamo s o conxunto uns minutos. Cubrimos co caldo e salgamos, ollo se o caldo xa leva suficiente sal. Deixamos facer ata que a cenoria est ea tenra , uns 25 minutos (aprox). Re

#CocidoTrip 2013

  Ir a entrada en castel á n Como xa estaredes todos o corrente este pasado sábado xuntámonos en Lalín para celebrar o #CocidoTrip, evento organizado por Javier Presas ( x a desvirtualizado), @Xavi _life n o mundo virtual. E quero empezar por este nome por dúas razóns: a primeira é destacar o lado persoal de Javier , un 11 sobre 10 . O coñecemento directo con esta persoa foi máis alá das espectativas que levaba. Persoa afable q ue a pesar da presión da organización sempre tivo unha palabra amable para todos e cada un de nos ó igual que un so r riso permanente na súa boca. Palabras amables que continuaron e contin úan no post# CocidoTrip. Persoa que defende e loita por que e stas nosas cousas traspasen fro nteiras e cheguen lonxe. A segunda das razóns é a precisión da organización que levou a cabo, un traballo encomiable que fixo a perfección. Ben, tivo un punto negro: abriulle á porta a "ciclogenes is explosiv a" e deix ouna entrar en Lalín. Fr oito de esta má

#CocidoTrip Lalín 2013

Ir a entrada en castelán Como xa ver i ades nestes días atrás, o sábado 19 e como preludio de Festa do Cocido de Lalín, vai a ter lugar unha xuntanza de bloggers relacionados ca gastronomía, o turismo e a información. Alma mater desta iniciativa , é un amigo virtual, ata mañ á en que quedará desvirtualizado, estou a falar do lalinense Xavi_life. Na xornada de mañ á tentaremos levar a Festa do Cocido de Lalín, ata o punto más afastado que poidamos e se fose posible facer TT en twitter. A Festa do Cocido de Lalín e sobradamente coñecida pero intentaremos que a s ú a expansión sexa un pouco maior e dar a coñecer a Lalín e as s ú as industrias. No momento de escribir estas l iñ as está a chover coma si o mar estivera desbord á ndose, pero que se prepare Lalín e o #CocidoTrip que non nos desmoralizan catro gotas e al í estaremos a í nda que sexa en barca. Dentro das actividades a desenrolar na xornada, está a recepción no Concello de Lalín, a visita de industrias d

Ensalada de polo e froitos secos

Ir a receita en castelán Xa levamos pasado medio mes den de que remataron as festas e aínda s e guen a fa cer falta pratos lixeiros. Este é unha ensalada. Vos creedes que e xisten ensaladas de inverno ? Ou a este tipo de ensaladas deberíamos de chamarlle temperadas? Sexa como sexa es ta xa foi historia e para elo necesitei: 2 c ogollos 2 p eitugas de polo 6 culleradas de aceite 1 cullerada de vinagre 1/2 cullriña de mostaza de Dijón Noces peladas Piñóns Sal Maldón e pementa negra Salteamos os piñ ó ns nunha tixola man chada de aceit e . Reservamos. Separamos as follas dos cogollos, lavamos e pasamos pola centrifugadora para elimina r a auga. Partimos , en anacos de bocado, e facemos unha base con elas na fonte de servizo. Salgamos ca sal en escamas. Botamos por riba de esta base as noces groseiramente partidas. Facemos unha vinagreta co aceite , o vi nagre, a mostaza, pementa negra e sal. Aconsello d ilu í r ben a sal no vinagre antes de incorporar o aceite. Ba

Risotto de cocido e queixo San Simón da Costa

Ir a receita en castelán   Que tal de festas, supoño que ben e agora v en o aproveitar os restos que pululan polos nosos conxeladores. Hai que irlle dando saída. Eu, neste caso, tratei de galeguizar o coñecido risotto con restos do cocido de Aninovo. Non soamente galeguizar co cocido, tamén usando un dos mellores queixos que temos; o de San Simón da Costa e un ribeiro moi noso de Viña Reboreda. Pois ben púxenme mans  á obra e usei os seguintes ingredientes (usei arroz arborio, pero tranquilamente pode ser bomba): 350 grs de arroz arborio 75 grs de manteiga 1 cebola 125 ml de viño branco Gran Reboreda 1 litro de caldo de carne 75 grs de queixo San Simón da Costa Pementón agridoce de La Vera Restos de cocido Sal e pementa Como imos a quecer o caldo de carne, cando estea quente infusionamos uns minutos as codias afumadas que lle sacamos o queixo de San Simón, con elo conseguiremos un leve perfume a afumado que lle vai ir moi ben a este risotto galeguizado.  Picam