Bonito a prancha, tomate concasse e tapenade

 Ir á receita en castelán

Imos a aproveitar que o bonito esta no seu mellor momento, para preparar una saborosa receita con un gran contraste de sabores.
 O punto crítico desta receita, está no paso do bonito pola prancha, que vaia tomando calor para dentro, dun xeito suave. Que nos se nos abrase, xa que nos quedaría seco.

• Bonito do norte
• 4 tomates pera
• 1 ceboleta
• 3 dentes de allo
• Olivas negras sen oso
• Aceite
• Pementa e sal

1. Pelamos os tomates, retiramos as sementes e cortamos en anacos. Facemos o mesmo ca ceboleta e dous dentes de allo.
2. Nun cazo con aceite poñemos a refogar, a lume brando, a ceboleta e os allos. Os 10 ou 12 minutos incorporamos o tomate e deixamos que se vaia facendo, ata que practicamente se evapore o liquido. Salpimentamos e engadimos un pouco de azucre, se fixera falla corrixir a acidez.
3. No vaso do batedor poñemos as olivas negras, un dente de allo picado e aceite. Batemos ata obter una pasta que imos corrixindo con aceite se nos quedase espesa.
4. NOTA: Ata este paso, podemos deixalo preparado con antelación.
5. Pasamos o bonito pola prancha, tendo coidado de que non se nos pase moito e se nos seque. Salgamos ó darlle a volta na prancha.
6. Servimos o bonito sobre o tomate concasse e acompañamos ca tapenade.

Nada máis saír da prancha voando para a mesa e xa me contaredes o ben que vai esta mestura de sabores.

Nota: Como me interesan os vosos comentarios e me gustaría responder directamente, vos agradecería que os comentarios ou consultas as fagades por un destes dous camiños:

No correo:     olivarela@hotmail.es
No Facebock: http://www.facebook.com/boproveito