Vieira, sofrito, xamón crocante e maionesa de coral

Ir á receita en castelán

• Vieira conxelada Pereira
• Sofrito conxelado Pereira
• Xamón serrano
• Aceite de oliva virxe
• Pementa negra
• Sal en escamas

Cando no mes de xuño pechei a miña cociña por vacacións, quedei en débeda cos amigos de Pereira Productos del Mar. 

Pois ben, imos a saldar esa débeda cunha primeira receita na que imos a usar: unhas estupendas vieiras e o preparado que comercializan para o sofrito. Moito tempo nos aforra o ter todo picado.

É a típica vieira con sofrito, xamón, vieira e o seu coral. O que imos a variar é a presentación, pois non podía esconder esa espléndida vieira. Ten que ser a protagonista.

1. Poñemos a desconxelar as vieiras o día anterior.
2. Separamos o corpo da vieira do coral e trituramos este último con aceite, sal e un belisco de pementa, ate conseguir unha textura similar á maionesa.
3. Entre dous papeis de cociña, poñemos o xamón e levamos dous minutos ó microondas. Deixamos que enfríe.
4. Pasamos, polo lume suave, a cantidade necesaria de preparado de sofrito (cebola, allo, pemento verde e roxo e tomate).
5. Escoamos ben o sofrito e poñemos no vaso do batedor. Trituramos, pero imos a deixar unha textura con uns mínimos tropezóns.
6. Pasamos os corpos das vieiras pola parrilla untada en aceite, un par de minutos por cada lado. Salgamos.
   
7. Para a presentación, poñemos un fondo de sofrito triturado, sobre este a vieira, acompañamos cuns montonciños de maionesa de coral e do xamón crocante desfeito.
8. Para a degustación, collemos un montonciño de maionesa e un anaco de vieira con sofrito e xamón.

Como vedes imos a darlle un toque de orixinalidade a nosa vieira de toda a vida.

Nota: Como me interesan os vosos comentarios e me gustaría responder directamente, vos agradecería que os comentarios ou consultas as fagades por un destes dous camiños:

No correo:     olivarela@hotmail.es

No Facebock: http://www.facebook.com/boproveito