Ir á receita en castelán
- 200 grs de garavanzos cocidos
- Bacallau esmiuzado
- 50 grs de queixo de cabra
- Reladura de jengibre
- 3 dentes de allo
- 4 tomates secos en aceite
- 1/2 cebola roxa
- Pementón agridoce de La Vera
- Pirixel
- Aceite
- Vinagre á cereixa del Jerte
- Sal e pementa
Como xa sabedes, as ensaladas son outro xeito de levar as legumes as nosas mesas.
Garavanzos, fabas e lentellas poden e deben ter unha presenza importante na nosa dieta. Penso que se están a minimizar na alimentación dos nosos cativos e dicía o profesor Grande Covián, que era un erro clamoroso.
Como veredes nos ingredientes, introduzo un vinagre á cereixa, que trouxen das miñas visitas a terras extremeñas. Aporta ó prato un lixeiro e agradábel perfume a cereixa. Xa que non é doado atopalo aquí, podémolo cambiar por un vinagre de Xerez.
- Se mercamos os garavanzos xa cocidos, lavamos ben e poñemos a escoar.
- Relamos un belisco de jengibre e prensamos os allos. Reservamos.
- Cortamos a cebola en plumas finas, os tomates en anacos e picamos o pirixel. Rompemos o queixo, cas mans, en anacos.
- Esmiuzamos o bacallau desalgado e reservamos.
- Nunha tixola untada en aceite, salteamos os garavanzos xunto co jengibre e os allos. Damos un par de voltas e engadimos o bacallau. Damos outro par de voltas e xa fora do lume, engadimos un pouco pementón. Si fixera falla regamos con unhas gotas de aceite para integrar ben o pementón.
- Poñemos a mestura de garavanzos nun bol e deixamos que temperen uns cinco minutos.
- Incorporamos ó bol, a cebola, os tomates, o queixo e o pirixel. Remexemos ben a mestura.
- Facemos unha vinagreta ca proporción de 3 a 1 de aceite e vinagre e regamos a nosa ensalada.
Temos unha ensalada que, prácticamente, podería ser un prato único e moi completo.
Nota:
Como me interesan os vosos comentarios e me gustaría responder
directamente, vos agradecería que os comentarios ou consultas as fagades
por un destes dous camiños:
No correo: olivarela@hotmail.es
No Facebock: http://www.facebook.com/boproveito