Ir al contenido principal

Canelóns de peixe sapo, mexillóns e cogomelos

Ir á receita en castelán

  • 12 láminas para canelóns
  • 600 grs de peixe sapo
  • 350 grs de mexillóns cocidos
  • 400 grs de champiñóns Portovello
  • Prebe de tomate
  • 1 litro de leite
  • 60 grs de manteiga
  • 60 grs de fariña
  • Pementa negra e branca
  • Queixo parmesano relado
  • Brandi
  • Noz moscada e sal


Hoxe imos cun prato de pasta, de canelóns para ser máis concreto. Uns canelóns con un recheo cun sabor de mar, ó que lle imos a dar un toque de terra cos champiñóns.
Como poño nos ingredientes, eu usei champiñóns Portovello, pero usade os cogomelos que vos gusten.
Xa sei que os canelóns é unha das preparacións de pasta que da un pouco máis de traballo, pero merecen a pena pois, normalmente, son do gusto de todos.
Comenzamos por cocer a pasta atendendo as instrucións do fabricante. Cando estean feitas as placas de canelón, os poñemos entre dous panos de algodón para que solten a humidade.
Salteamos os champiñóns nunha tixola cun fío de aceite, os 5 ou 6 minutos eliminamos o exceso de auga e engadimos o peixe sapo e os mexillóns en anacos. Salpimentamos e engadimos un golpe de brandi. Facemos uns cinco minutos para que se evapore o alcohol. Reservamos.
Procedemos a facer unha bechamel con consistencia para napar.
Nun cazo poñemos a manteiga e deixamos que se derrita, momento no que botamos a fariña de golpe e facemos sen deixar de remexer cunhas varillas, ate que a manteiga tome unha lixeira cor dourada. Apartamos do lume e deixamos atempar. A este proceso da bechamel se lle chama: roux.
Mentres quentamos o leite. Volvemos a levar o roux ó lume, engadimos o leite e facemos o conxunto, como mínimo 10 minutos, sen deixar de remexer. No proceso engadimos á bechamel, pementa branca e noz moscada (se pode ser recen moida). A bechamel estará feita cando se separe con facilidade das paredes do cazo.
Engadimos unhas catro culleradas de bechamel a mestura de peixe sapo, mexillóns e champiñóns que temos reservada. Remexemos para mesturar ben.
Imos poñendo nas placas de canelóns a cantidade suficiente de mestura, enrolamos e poñemos nunha fonte de forno, cunha lixeira capa de bechamel no fondo.
Cubrimos os canelóns co resto da bechamel, relamos o parmesano por riba e levamos al forno ate que o queixo estea dourado.
Para o seu servizo en mesa, podemos cubrir o fondo do prato cun bo prebe de tomate.
Xa veredes como son do gusto da vosa mesa. 


Nota: Como me interesan os vosos comentarios e me gustaría responder directamente, vos agradecería que os comentarios ou consultas as fagades por un destes dous camiños:
No correo:     olivarela@hotmail.es