Hoxe os de terra dentro imos a cociñar con sabor mariñeiro.
Tiña esta receita pendente, e hoxe que estibemos por terras de Fisterra e regresamos con sabor a mar, dixen é o día perfecto para poñela. Por certo o menú foron navallas, robaliza e dourada. Todo a prancha, simplemente moi bo, soamente un pero, o que se pagou foi un pouco esaxerado. O único que facemos así e espantar a xente.
O que imos:
1 ceboleta
1 porro (a parte branca)
1 cenoria
1 dente de allo
1 guindilla
2 luras boas (pódese facer con xiba)
4 patacas
150 grs de gambas
100 ml de prebe de tomate
perexil, aceite, sal pementa e caldo de peixe
PARA O MAJADO
2 pementos chouriceiros
1 rebanda de pan frito
2 dentes de allo fritos
perexil e fíos de azafrán
Poñemos os pementos chouriceiros un tempo en auga tibia. Sacamos a carne dos pementos raspando cun coitelo. Trituralos nun morteiro, xunto con pan e os allos fritidos e o azafrán. Reservar.
Lavamos ben os vexetais e as luras. Escorregamos ben e córtanse as verduras en anacos miúdos e as luras en anacos de uns 2 cm.
Pochamos os vexetais nunha cazola cun pouco de aceite, a lume medio ca guindilla e o dente de allo cru.
Unha vez pochadas, engádese o prebe de tomate. Remexemos ben para que se mesturen os sabores e deixamos sofritir uns minutos.
Engadimos as luras troceadas e salpimentadas. Triscamos as patacas en en gadimos. Remexemos todo.
Cubrimos co caldo de peixe (podemos usar auga). Cando rompa a ferver baixamos o lume.
Os 15 ou 20 minutos aproximadamente incorporamos o majado e as gambas peladas.
Deixar repousar antes de servir. E de un día para outro, nin vos conto como está.
Tiña esta receita pendente, e hoxe que estibemos por terras de Fisterra e regresamos con sabor a mar, dixen é o día perfecto para poñela. Por certo o menú foron navallas, robaliza e dourada. Todo a prancha, simplemente moi bo, soamente un pero, o que se pagou foi un pouco esaxerado. O único que facemos así e espantar a xente.
O que imos:
1 ceboleta
1 porro (a parte branca)
1 cenoria
1 dente de allo
1 guindilla
2 luras boas (pódese facer con xiba)
4 patacas
150 grs de gambas
100 ml de prebe de tomate
perexil, aceite, sal pementa e caldo de peixe
PARA O MAJADO
1 rebanda de pan frito
2 dentes de allo fritos
perexil e fíos de azafrán
Poñemos os pementos chouriceiros un tempo en auga tibia. Sacamos a carne dos pementos raspando cun coitelo. Trituralos nun morteiro, xunto con pan e os allos fritidos e o azafrán. Reservar.
Lavamos ben os vexetais e as luras. Escorregamos ben e córtanse as verduras en anacos miúdos e as luras en anacos de uns 2 cm.
Pochamos os vexetais nunha cazola cun pouco de aceite, a lume medio ca guindilla e o dente de allo cru.
Unha vez pochadas, engádese o prebe de tomate. Remexemos ben para que se mesturen os sabores e deixamos sofritir uns minutos.
Engadimos as luras troceadas e salpimentadas. Triscamos as patacas en en gadimos. Remexemos todo.
Cubrimos co caldo de peixe (podemos usar auga). Cando rompa a ferver baixamos o lume.
Os 15 ou 20 minutos aproximadamente incorporamos o majado e as gambas peladas.
Deixar repousar antes de servir. E de un día para outro, nin vos conto como está.