Que si, que si, que aínda estou por aquí, vago, máis aínda estou.
Para volver, e a vista das poucas ganas de traballo, algo moi sinxelo para ter no frigo e botar man del nas ceas ou como petisco, ou o que se vos ocorra.
Trátase de utilizar o sistema de conservación dos alimentos, seguramente dos máis antigos, a sal. Imos a facer o mesmo que os produtos da matanza.
Usaremos:
350 grs de cinta de lombo
375 grs de sal gorda
250 grs de azucre
Pementa negra moida
Pemento doce.
O primeiro a facer será limpar ben, de graxas e telillas, o pedazo de lombo.
Misturamos a sal co azucre, a proporción que indico é de un 60% de sal e un 40% de azucre.
Nun recipiente axeitado facemos unha cama ca mistura de sal e azucre, poñemos o lombo por riba e cubrimos co resto da mistura.
Cubrir con film alimentario e deixar no frigorífico entre 48 e 60 horas. Tede en conta que canto máis vos acerquedes as 60 horas a salazón do produto será maior. Cuestión de gostos e saúde.
Unha vez transcorrido o tempo de salazón, sacaremos a peza da sal (veredes que hai coma un xarope; é o liquido extraido da carne o misturarse co azucre) e lavarémola ben en auga. Secámola concienciudamente.
Nun recipiente misturamos a pementa negra moida e o pemento doce, e rebozamos a peza de lombo facendo presión para que quede ben pegado. Envolvémola nun pano limpo ou en papel de cociña e deixamos no frío como mínimo 3 días ou máis dependendo do grado de curación que desexedes.
Está realmente bo. Podedes trocar a pementa moido e o pemento doce por herbas que máis vos gusten.
Para volver, e a vista das poucas ganas de traballo, algo moi sinxelo para ter no frigo e botar man del nas ceas ou como petisco, ou o que se vos ocorra.
Trátase de utilizar o sistema de conservación dos alimentos, seguramente dos máis antigos, a sal. Imos a facer o mesmo que os produtos da matanza.
Usaremos:
375 grs de sal gorda
250 grs de azucre
Pementa negra moida
Pemento doce.
O primeiro a facer será limpar ben, de graxas e telillas, o pedazo de lombo.
Misturamos a sal co azucre, a proporción que indico é de un 60% de sal e un 40% de azucre.
Nun recipiente axeitado facemos unha cama ca mistura de sal e azucre, poñemos o lombo por riba e cubrimos co resto da mistura.
Cubrir con film alimentario e deixar no frigorífico entre 48 e 60 horas. Tede en conta que canto máis vos acerquedes as 60 horas a salazón do produto será maior. Cuestión de gostos e saúde.
Nun recipiente misturamos a pementa negra moida e o pemento doce, e rebozamos a peza de lombo facendo presión para que quede ben pegado. Envolvémola nun pano limpo ou en papel de cociña e deixamos no frío como mínimo 3 días ou máis dependendo do grado de curación que desexedes.
Está realmente bo. Podedes trocar a pementa moido e o pemento doce por herbas que máis vos gusten.