Imos con un de eses guisos que tanto me gusta deixar preparados da noite anterior, é que son completamente distintos a o día seguinte.
A pesares que no Diccionario da Lingua Galega utiliza lura como xenérico de molusco cefalópodo de corpo alongado con oito tentáculos e dúas aletas, eu vou a saltar as normas e permitirme un hiperenxebrismo a o galeguizar a palabra castelá chipirón, xa que na gastronomía coido que hai que diferencialos. Outra gran diferencia entre a lura (calamar) e a lura (chipirón) e que na peixaría a primeira dana limpa e ca segunda falo ti na casa.
Unha vez que xa me tirei o pegote e me quedei tranquilo, necesitaremos:
1 quilo de "chipirós"
5 patacas
1 cebola
2 dentes de allo
3 cenaorias
Un vasiño de viño branco
Aceite, sal, pementa e pirixel
Con estes ingredientes tan sinxelos imos a proceder do seguinte xeito: cortamos o allo en láminas, a cebola picámola fina e as cenorias en rodelas. Refogamos o conxunto ata que estea brando e con unha lixeira cor.
Neste punto poñemos os "chipirós" limpos e cortados en rodelas e as patacas triscadas. Dámoslle unhas voltas, salpimentamos e regamos co viño branco; deixamos evaporar o alcohol e cubrimos o conxunto con auga quente.
Deixámolo cocer a lume lento ata que as patacas estean feitas, entre 25 ou 30 minutos. Contra o final engadimos un pouco de pirixel picado. Deixar repousar e a disfrutar do sabor.
Un enorme prato da cociña tradicional que se fai case sen querer. Evidentemente pódense cambiar os "chipirós" por luras.
A pesares que no Diccionario da Lingua Galega utiliza lura como xenérico de molusco cefalópodo de corpo alongado con oito tentáculos e dúas aletas, eu vou a saltar as normas e permitirme un hiperenxebrismo a o galeguizar a palabra castelá chipirón, xa que na gastronomía coido que hai que diferencialos. Outra gran diferencia entre a lura (calamar) e a lura (chipirón) e que na peixaría a primeira dana limpa e ca segunda falo ti na casa.
Unha vez que xa me tirei o pegote e me quedei tranquilo, necesitaremos:
5 patacas
1 cebola
2 dentes de allo
3 cenaorias
Un vasiño de viño branco
Aceite, sal, pementa e pirixel
Con estes ingredientes tan sinxelos imos a proceder do seguinte xeito: cortamos o allo en láminas, a cebola picámola fina e as cenorias en rodelas. Refogamos o conxunto ata que estea brando e con unha lixeira cor.
Neste punto poñemos os "chipirós" limpos e cortados en rodelas e as patacas triscadas. Dámoslle unhas voltas, salpimentamos e regamos co viño branco; deixamos evaporar o alcohol e cubrimos o conxunto con auga quente.
Deixámolo cocer a lume lento ata que as patacas estean feitas, entre 25 ou 30 minutos. Contra o final engadimos un pouco de pirixel picado. Deixar repousar e a disfrutar do sabor.Un enorme prato da cociña tradicional que se fai case sen querer. Evidentemente pódense cambiar os "chipirós" por luras.