Como xa empezamos a entrar en tempo de Nadal, e ainda que todo o mundo ten meridianamente claro os tempos de cocción dos distintos mariscos, bou a poñer unha tabla de tempos, penso que non está de máis recordalo
| Tipo de marisco | Gramos de sal por litro de auga | Minutos de cocción |
| Boi mediano | 60 | 18 |
| Boi grande | 60 | 20 |
| Camarón | 70 | 1 |
| Centola mediana | 60 | 15 |
| Centola grande | 60 | 18 |
| Cigala mediana | 60 | 1,5 |
| Cigala grande | 60 | 3 |
| Gamba | 50 | 1 |
| Langosta mediana | 60 | 20 |
| Langosta grande | 60 | 30 |
| Langostino mediano | 60 | 1,5 |
| Langostino grande | 60 | 2 |
| Lumbrigante mediano | 60 | 20 |
| Lumbrigante grande | 60 | 30 |
| Nécora pequena | 60 | 5 |
| Nécora grande | 60 | 7 |
| Percebe | 70 | 1/2 |
Particularidades: Os mariscos vivos arrancan sempre de auga fría e empeza a contar o tempo desde que ferve.
Esta norma non vale para o percebe e o camarón. A norma de estes é: auga ferver botar, auga ferver sacar.
Os mariscos mortos arrancan de auga fervendo. Si unha centola ven sen algunha pata, pódese tapar o burato con unha bola de miga de pan, para que non lle entre auga e non saia nada do bicho para a fora.
Quero desterrar un par de mitos relacionados co tema: primeiro o da cocción con auga do mar. O resultado de facelo de este xeito é unha salazón case incomible. E segundo o do loureiro, a que queremos que saiba o noso marisco a monte ou a mar. Non botar loureiro, tapa o exquisito sabor do noso marisco.
A disfrutalo.