Estamos ante outro ensaio de cousas para o Nadal. Este que nos vai a ocupar, está mal que eu o diga, pero esta moi bo, con unha mistura de sabores que ides a agradecer. Soamente ten un problema: o custe económico, pero aínda que sea para probalo merece a pena.
Necesitaremos para 4 pax:
2 patacas medianas
400 grs de terrina de foie
100 grs de chacina cortada fina
Brotes de ensalada
Aceite, sal, pementa e rúcula.
Poñémonos mans a masa e arrancamos lavando e pelando as patacas, cortámolas en rodelas de 1/2 cm; poñémolas nunha olla e cubrímolas de aceite.
Salpimentar e poñer a confitar a 85º aprox. ata que a pataca estea cocida. Deixámola arrefriar a temperatura ambiente dentro do aceite.
Cortamos a terrina de foie en rodelas de 1/2 cm (pasar o coitelo por auga quente para facilitar o corte).
Montamos o milfollas colocando pataca, foie e chacina en varias capas.
Colocar por riba do milfollas a ensalada aliñada con aceite e limón.
Engadir escamas de sal e servir a temperatura ambiente.
Saborealo con calma.
2 patacas medianas
400 grs de terrina de foie
100 grs de chacina cortada fina
Brotes de ensalada
Aceite, sal, pementa e rúcula.
Poñémonos mans a masa e arrancamos lavando e pelando as patacas, cortámolas en rodelas de 1/2 cm; poñémolas nunha olla e cubrímolas de aceite.
Salpimentar e poñer a confitar a 85º aprox. ata que a pataca estea cocida. Deixámola arrefriar a temperatura ambiente dentro do aceite.
Cortamos a terrina de foie en rodelas de 1/2 cm (pasar o coitelo por auga quente para facilitar o corte).
Colocar por riba do milfollas a ensalada aliñada con aceite e limón.
Engadir escamas de sal e servir a temperatura ambiente.
Saborealo con calma.